Les bières ! ⇒ Amiral Benson (Brasserie du Mont Salève. 74)

[Le nain brasseur]

Je suis passé à la cave à bulles samedi dernier pour la dégustation avec la présence du brasseur Michaël et de sa compagne tous 2 très sympathiques. Une gamme de 11 bières après 1,5 an d'activité je dis bravo.
Il y en a pour tous les goûts, tous les styles.
Ayant eu des échos de l'Amiral Benson, j'ai commencé direct par l'IPA (avec 3 houblons Strisselspalt, Golding et Amarillo de ce que je me souviens, comme quoi les mélanges ont aussi du bon) puis l'Amiral Benson (au houblon Nelson Sauvin). La bonne surprise va à la bière de Noël, comme décrit au dessus elle est plutôt atypique, il ne faut pas s'attendre à une brune ou ambrée épicée, mais bien une IPA au simcoe avec beaucoup d'arômes !

J'ai bien apprécié la bière noire, tourbée et l'aramis ("nouveau" houblon français censé remplacer le strisselspalt), une bonne surprise également avec la blanche au citra.

Bref ce fût un plaisir de boire et discuter autour de cette grande tablée avec le brasseur qui répond sans problème aux questions "techniques et recettes" et avec des gens qui apprécient... et de repartir avec quelques bouteilles

Je lui souhaite bon courage pour la suite !

[villager]

Oui la blanche est superbement bien faite. La tourbée j'en ai bu ce weekend et ça devient un peu lourd à la longue mais ça reste trés bon quand même. L'Amiral est fantastique et l'IPA trés bonne également.

[PRIMUSD]

Voici mes notes de dégustation pour cette IPA Amiral Benson.
- Mousse : Blanc cassé, abondante, bulles moyennes à grosses, bonne persistance.
- Couleur : Ambré tirant sur le brun, trouble.
- Nez : Houblon amer dominant avec des notes de fruits jaunes et de raisins secs.
- Bouche : Attaque immédiate sur l’amertume, qui prend vite de l’ampleur. Le corps est bien charpenté, avec une belle vivacité. Sans jamais disparaître, la dominante houblonnée laisse ensuite de la place à des notes végétales (menthe ?) et fruitées. La finale est sur la fraîcheur et la désaltération, car exempte de sucres résiduels, et la persistance houblonnnée est longue et délicieuse.
- Commentaires : Déclinaison originale autour de l’amertume houblonnée, qui, tout en étant puissante, est très agréable au palais. Une variation intéressante autour du houblon Nelson Sauvin, d’origine néo-zélandaise, qui intéresse de plus en plus les brasseurs artisanaux inventifs.

Comme les autres bières du Mont Salève, elle est en vente à la Cave à Bulles, rue Quincampoix à Paris.

Par contre, qui peut me dire qui est cet "Amiral Benson" ?

[villager]

Whaouu, Inscription: 21 Oct 2010 15:49 et premier post aujourd'hui

Aucune idée pour l'amiral benson, peut être une piste par là ? http://fr.wikipedia.org/wiki/Hot_Shots_!

[Le Golif]

Salut !
Juste pour mentionner également la Sorachi Ace Bitter! Une amertume qui donne soif : largement au dessus des 100 IBU et un taux d'alcool à 2.5%...
Une belle grosse claque! Une de mes bières préférées.

[pompix]

Enfin, le Mont Salève est venu à moi ! L'Amiral Benson s'est fait la malle mais j'attaque le reste de la gamme.

Dimanche midi, petite nuit, besoin d'un apéro qui tient la route alors je me dis tiens, je vais commencer soft avec une petite Sorachi Ace Bitter.
On décapsule, on verse, joli trouble saumon pale, mousse correcte, nez ohoh pour un petit bazar à 2.5% c'est fort charmant, très Sorachi (coco & co, fraise?) puis vient la bouche et un joli "pan dans ta gueule" comme je n'attendais pas, ce qui est d'autant plus efficace. Une amertume explosive, puissante et tenace comme on en rencontre peu souvent avec cette impression d'être en train de siroter un jus de pamplemousse concentré. La dernière en date étant une Big A IPA de la brasserie ricaine dont j'ai encore oublié le nom... 120 IBU me dit-on en régie, pas déconnant, ça décape sa grand maman, nom de Zeus !
Mis à part le fait que la bière est totalement déséquilibrée et difficilement buvable, j'aurais aimé un truc moins hardcore, on sent la maitrise du truc rien qu'au travers de ce nez et les couilles du brasseur de juste oser commercialiser un monstre pareil !
J'espère juste que cette bière est "la folie" de la maison niveau amertume, un peu comme la Nanny State first batch.

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Poursuivit hier par Mozaic Black Bitter, jolie petite bière à l'amertume plus contenue, plutôt chocolatée et végétale. Bonne présence en bouche pour ses 3.5%. Rien de transcendant mais ça fait du bien de voir que l'on arrive à brasser des bières à ce pourcentage alcoolique et qui ne soient pas de la flotte. Ah, légère surcarbo au passage.

Ce soir, le Stout à 5%. Ce coup-ci un peu plus déçu car même si c'est respectable, le ratio "abv/puissance aromatique" (certainement le plus important pour moi) s'effondre sur ce stout aux airs de café froid, c'est trop flotteux, carbo limite et mousse très fugace.

[pompix]

Ce soir, la Tsarine, Imperial stout à 9 %, belle mousse bien dense et tenace, jolie bête, bonne présence en bouche, pas immensément complexe et un poil trop estérifiée à mon goût mais c'est un joli Imperial Stout sans défaut comme on en rencontre peu souvent par chez nous.

[brassin33]

Pourrais tu m'aider à comprendre les caractéristiques des saveurs de type estérifiée ? J'ai un peut de mal à savoir à quoi ça ressemble ou à l'associer à une saveur connue.

[pompix]

Fruité chimique à la bonbon arlequin, en gros.