Le brassage de kits ⇒ Ma première bière Brewfarm Gallia

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Voili voilà,

J'ai enfin reçu tout le matériel, et je me lance dans mon "dépucelage" dans le domaine du brassage.

J'ai l'intention de suivre la recette suivant divers conseils de ce site soit :

- Nettoyer le matériel
- Tout mélanger dans 5 litres d'eau bouillante et pour le sucre du sucre de canne (brun)
- Faire cuire 30-40 minutes
- Mettre le tout dans la cuve après avoir rajouter 5 litre d'eau du robinet bouillie et refroidie
- Transvaser à gros bouillon entre les deux cuves de brassage 4 fois
- Activer la levure puis ajouter
- Fixer les éléments et attendre la prochaine opération dans 10 jours environ

Pour ce qui en est du nombre de litres, je vais partir avec 2 litres de moins que les 12 indiqués pour obtenir plus de corps...

Tout cela semble t il correcte ?

Dans tous les cas, je vous tiendrai au courrant au fur et à mesure des opérations et de mes questions...

[jojo]

je crois que le dosage du sucre de canne est un peu différent que celui du sucre normal.
D'autre part il a été conseillé dans ce post de ne pas dépasser 40% de sucre de canne.

amuse-toi bien avec ton premier brassin, et pense à faire des photos !
à+

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Bon, effectivement, je vais juste changer la nature du sucre et prendre du blanc... Premier brassin oblige, mais je tenterai l'expérence avec 40% de brun la prochaine fois...

Merci pour l'info et les photos suivront pour sûre...

[woi]

Je pense que l'idée du 40% mx de sucre de canne n'est pas forcément une regle d'or. On doit pouvoir faire ce qu'on veut, voire même du 100%.

Mais il faut quand même retenir que le sucre de canne n'est pas forcement aussi facile à assimiler que le sucre "blanc" par les levures. De manière générale, il vaut mieux faire un levain, ça ne fait pas de mal.

Pour ça, méthode express: la veille (ou 2-3 jours avant) tu remplis à moitié une bouteille d'eau avec eau+ sucre bouillis (les 2 ensemble) pendant 10 minutes. Desnité originale 1030 par exemple.
A moitié c'est un ordre de grandeur, 1/2 litre est suffisant.

Si tu as, à la place du sucre, de l'extrait de malt c'est mieux.

Une fois ta bouteille refroidie (20-30°C), tu verses la levure, tu bouches hermétiquement (dans un premier temps) et tu secoues comme un forcenné (pour oxygéner, l'eau bouillie ne contient quasiment plus d'oxygène).

Tu entrouvres légèrement ensuite et tu mets la bouteille dans une pièce chaude (la cuisine par exemple), et chaque fois que tu repasses devant, tu rebouches et tu secoues.

Le jour du brassin, n'oublie pas de faire bouillir le sucre de la même manière (avec un peu d'eau), puis de bien oxygéner le brassin, en le versant de haut par exemple, ou en remuant en faisant de gros remous.

Quand c'est à bonne température, tu secoues une dernière fois ta bouteille et tu verses le contenu dans le brassin, tes levures seront alors en pleine forme et devraient travailler vite et bien.

Si tu veux améliorer la technique, il faut essayer de te rapprocher du contenu de ton brassin, donc malt et sucre dans ton cas, mais aussi ajouter des nutriments. Mais ce serait des emmerdements pour pas grand chose dans ton cas.

Dans 95% des cas en brassage en kits, tu peux te contenter de répandre le contenu du sachet sur ton brassin dès qu'il atteint les 35°C.

[balthus]

Salut,

J'ai fait jusqu'ici 3 brassins brewferm (diablo,grand cru et brune des flandres).
Quand mon mou atteind presque la bonne température, je rehydrate les levures dans un peu de mou refroidi pendant une 15zaine de minutes.
En général, la levure commence a mousser, puis j'ensemence mon mou avec (si bonne température).
Je referme et apres 2 ou 3 heures, je vois que la pression augmente deja avec le niveau du barboteur.
Apres plus ou moins 5 jours de fermentation, je soutire pour filtrer les levures, puis remet en fermentation secondaire pour 1 a 2 semaines.
C'est ce que l'on m'avait conseillé de faire, mais sur la notice, il passent directement de la primaire en bouteille.
Le simard conseillait aussi une fermentation secondaire.
Bonne chance et surtout bonne patience, c'est le plus dur

[woi]

J'ai fait un seul kit, et il me semble qu'ils conseillent de pratiquer la secondaire, mais sans changer de seau de fermentation, ce qui n'est pas plus mal à mon avis.

Mais il faut déplacer le seau vers un local plus frais.

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Merci à tous,

Mon brassin est en train de refoidire et ma levure se réactive.

Il faut attendre, attendre et attendre...

Je tâcherai de vous faire un compte rendu complet avec photos avant ce soir...

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Chers amis,

Voici qu’en ce jour ensoleillé, en accord avec le WAF, je me suis mis à la cuisine, non pas pour préparer la tambouille de la famille, mais le breuvage de papa…

Voici que l’eau commence à chauffer, et que mon Kit est preste chaud,

Comment va la recette déjà, faut-il attendre sans rien faire ou aller s’en boire une petite ?

30 minutes plus tard et une p’tite mousse après , Verser la « mixture dans son réceptacle…

Puis AU FRAIS :

Mince, grave erreur, j’ai préparé la levure un peu tôt… T’inquiète pas, me dis la spécialiste de cuisine… Je fais cela avec le pain et rien ne change… Pourvu qu’elle ait raison. !!! 60 minutes plus tard, bonne température.

Brasse, brasse, brasse…

Résultat :

Densité : 1062 Bon / pas bon ?????

Plus qu’à laisser le grand maître surveiller le tout et en appeler à LA FORCE pour que cela glou-gloute…………….

Dès que possible, des nouvelles ce premier brassin.

To be Continued…

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Au petit réveil, un doux glou glou se faisait entendre dans la petite salle-de-bains

Pour les photos, elles arrivent... Le temps de bien comprendre comment les importer...

[woi]

T'inquiètes, si tu es entre 1030 et 1070 au début et entre 1000 et 1020 à la fin tu auras une bière tout à fait standard et buvable. Ce qui ne veut pas dire que les autres bières sont mauvaises, mais pour un débutant ça peut rassurer de se situer.

Ta bière semble parfaite.

Voici qu’en ce jour ensoleillé, en accord avec le WAF, je me suis mis à la cuisine, non pas pour préparer la tambouille de la famille, mais le breuvage de papa…

J'espère que ta chère et tendre aura l'autorisation (et l'envie) de goûter au divin breuvage, c'est toujours meilleur quand c'est partagé avec des gens qui nous sont chers.

Pour ta levure, plus tu la prépares tôt et mieux c'est.