Sous-tirage ⇒ Tireuse et trop de mousse

[Bomal Serge]

Bonjour à tous,

J'ai un petit problème avec certain fût de bière et ma tireuse.
J'utilise des mini fût de 5L sur ma tireuse mais ne connaissant pas la pression de ces fût je pousse en général à 1 bar mais certain fût j'ai que de la mousse alors j'augmente la pression, toujours le même, je joue sur le robinet compensateur et toujours de la mousse, je baisse la pression mais le temps que la pression diminue le fût est vide.
Donc ma question est, est ce qu'une pression trop élevée peut faire de la mousse ? est ce que je pousse avec une pression trop forte ou je pousse pas assez ?
Notez qu'avec certain fût j'ai pas de problème.
J'avais prêté ma tireuse à mon beau fils pour tirer un fût de Jupiler et j'ai cru comprendre que ces fût sont carbonater à 2 Kg donc je lui avait dit de mettre 2,1 Kg et il n'a jamais réussi à avoir une bière correcte.

[Denis]

Je ne sais pas quel type de tireuse tu utilises mais à tout hasard
http://www.dailymotion.com/video/x77t3f ... UV5k6UXzyE

[Bomal Serge]

Merci de ta réponse mais c'est une tireuse profesionnelle
http://toutpourlabiere.com/index.php?pa ... t&info=617

[jund3960]

de la bière que tu as faite toi ou une bière commerciale ?

Quelle tête de fût tu utilise ?

Quel mélange de gaz ? 100% co2 ou un mix ?

[Bomal Serge]

oui bière personnelle
une tête spéciale mini fût
oui 100% CO2

[selim]

Donc ma question est, est ce qu'une pression trop élevée peut faire de la mousse ? est ce que je pousse avec une pression trop forte ou je pousse pas assez ?

Pas assez de pression, la bière dégaze dans le tuyau: mousse
Trop de pression, instabilité et au moindre coude ou choc : mousse

La bonne pression c'est effectivement la pression de la bière + la hauteur du fût à la tireuse, et autre pertes de charges provoquées par la longueur du tuyau, les coudes etc.. Pour ta Jupi en fût, il aurait peut être fallu continuer à monter un peu la pression. Mais, bref, tu fais bien de commencer bas et de monter progressivement.

Si ta bière est sur-carbonatée(t'as mis combien de sucre?) tu peux avoir des pb à la tirer. Pour connaitre la pression, met un bouchon sur la sortie gaz de ta tête de soutirage, et un mano sur la sortie bière. Si tu n'as pas le matos, commence très bas et monte progressivement, voir ferme le CO2 au départ et laisse la bière monter toute seule sur sa pression, commence à servir et remet le gaz quand tu perds en bulles ou que la mousse revient. Si le fût est froid ça marche mieux aussi.

[Bomal Serge]

Merci de tous tes conseils précieux
la bière (style pils) a été mise en fût le 24 janvier avec une DF de 1,012 et carbonatée avec 4 gr/L mais quasi aucune bulle contrairement à la même cuvée mise en bouteille avec 8 gr/L et qui est parfaite.

[jund3960]

Essaie éventuellement avec un mélange moins fort en co2. (50/50 ?)

[luzerne]

une fois... j'ai laissé brancher la bouteille de CO2 (fermée) au fut après la période de carbo. Je pense qu'il devait avoir une micro fuite et vu que la valve du fut était ouverte cela a du le faire dégazé. Maintenant je déconnecte systématiquement le système de carbo du fut une fois la carbonaté terminé.

[pifpaf]

La température de la bière à la sortie de la pompe n'est-elle pas trop chaude?