Infections ⇒ Développement d'infection en bouteille?

[chapi]

Bonjour, je viens de mettre en bouteille mon premier brassin il y a une semaine.
Sur le brassin, en fermentation secondaire avant la mise en bouteille, il y avait une petite pellicule blanche. Cette pellicule blanche était non homogène, très fine et très fragile.
J'ai quand même mis en bouteille, je ne voulais pas balancer un brassin entier et surtout le premier.

Lorsque j'ai goûter avant la mise en bouteille, la bière avait un très bon gout de bonne bière amère avec peu de sucre et une belle couleur blonde. Il n'y avait aucun gout suspect, ni d'acide ni autre odeur inhabituelle.
Cette pellicule blanche est de nouveau présente dans les bouteilles(voir photos) et augmente avec le temps.

Est ce que cette description vous dit quelques choses?

Merci d'avance pour vos réponses.

[Bmxfou]

Levure sauvage, d'ici 6 semaines la bière ne sera plus bonne.

[rudolph7]

Tiens j'avais annoncé aussi dans un autre post que j'avais une pellicule blanche dans mon fermenteur, sans goût d'injection....j'ai mis en bouteille mercredi dernier, pour le moment je ne vois rien dans les bouteilles....wait and see...

[5-16-R]

J'avais déjà eu ça en secondaire avec une mince couche de filets blanchâtres sur mon brassin. Je l'ai enlevé comme j'ai pu car cela se "tenait" un peu. J'ai embouteillé en faisant attention à ce qu'il n'en rentre pas dans les bouteilles que j'avais cette fois-là "sucrées" individuellement. Pas de contamination en bouteille comme sur tes photos.

[dany06hd]

quand tu as ce voile blanc en surface de ta cuve, il suffit de soutirer en laissant un minimum de liquide dans ta cuve pour pas en faire entrer dans les dernières bouteilles. en général ça se passe bien

[pompix]

Levure sauvage, d'ici 6 semaines la bière ne sera plus bonne.

Suffit de tout boire avant, c'est pas un problème ça !

[Le nain brasseur]

déjà eu ce genre de traces avec certaines levures comme la US-05, plutôt signe d'une bonne refermentation, à surveiller et à gouter !

[chapi]

déjà eu ce genre de traces avec certaines levures comme la US-05, plutôt signe d'une bonne refermentation, à surveiller et à gouter !

Reste plus qu'a attendre. J'ai utilisé la T 58 de chez Brouw. Beaucoup d'amis ont brassés avec ces levures et jamais eu de développement comme ça. Encore deux semaines de fermentation en bouteilles et je pourrais goûter.

quand tu as ce voile blanc en surface de ta cuve, il suffit de soutirer en laissant un minimum de liquide dans ta cuve pour pas en faire entrer dans les dernières bouteilles. en général ça se passe bien

J'ai bien fait attention de ne pas en faire passer dans les bouteilles mais malheureusement dans les 10 grandes bouteilles et les 10 petites bouteilles il y a un développement de voile blanc en surface. A voir dnas 2 semaines

[Romainc66]

Alors? 2 semaines après?

[rudolph7]

Pour ce qui est de la mienne, après quasi 4 semaines, la bière est totalement plate, pas de goût d'infection mais j'ai l'impression qu'il y a quand même un léger film sur le dessous...ça va partir à l'évier! En plus elle avait à la base un gouté un peu brulé, qui avait disparu en grande partie en fermentation, qui n'était plus là après une semaine de bouteille, mais qui est de retour maintenant...j'y comprend plus rien.