La filtration ⇒ Tresse vs Manifold

[jund3960]

[pompix]

J'avoue que mon copain Bmx, si il m'autorise à être son copain , est parfois un peu brut de décoffrage mais excusez de la brutalité, c'est vrai que je trouve loufoque que les certains croient encore que c'est le support qui fait office de filtration !!! Si tel était le cas, on ne calibrerait pas nos fentes de manifold à 1,5mm !!! Et les mecs, wake up !

[jund3960]

je suis d'accord.

Mais tu ne les calibre pas non plus a 6 mm...

La tresse/manifold/fond fond retient les grosse particule et la recirculation rebalance les petite particule au sommet du gâteau pour qu'elle se fasse arrêter pas lui-même.

Par contre il faut que vous m'expliquer un truc sur la tresse

à quoi ça sert de la faire autant grande ?
pourquoi ne pas juste mettre un filtre a houblon juste avant la vanne ?

[pompix]

Dans l'absolu ça marcherait mais justement, plus il y aura de surface et moins ça se bouchera facilement, plus t'auras de débit quoi. Et puis l'histoire des chemins préférentiels...
Pour ton histoire de pourquoi 1.5mm plus que 6mm, parce qu'il a été établi de façon empirique que 1.5mm était le mieux, à 6mm la maîche passerait en entier...

[jund3960]

aaah !
le colmatage !

c'est la variable que je n'avais pas pris en compte.


merci.

[Nanarf]

Recentrons, j'ai dis:

Pour moi les chemins différentiels sont un faux problème.
Après l'infusion la maische est un mélange de malt et d'eau saturée en "sucres" de malt, mon manifold qui ressemble à une tresse laisse passer l'eau et retient le malt.
Pour le rinçage il faut extraire les sucres restants,
-soit en faisant passer l'eau lentement à travers toute la masse du gâteau, à priori il n'y aurai plus besoin de filtrer
-soit en brassant pendant un certain temps l'eau et le gâteau puis filtrer, mais mon manifold qui ressemble à une tresse laisse passer l'eau et retient le malt.

Pour le dire autrement
-après infusion je soutire toute la cuve matière en recirculant jusqu'à obtention d'un liquide clair
-pour le démêlage (rinçage des drêches), je rajoute la quantité d'eau donnée par BeerSmith
-je chauffe à 75°
-je remue pendant 10 minutes avec l'agitateur
-je soutire à nouveau toute la cuve matière, en recirculant jusqu'à obtention d'un liquide clair

Pour info à chaque soutirage il y a formation d'un gâteau, c'est la théorie des filtres, on y peut rien

Lors du passage d’une suspension à travers un milieu filtrant, le fluide circule à travers les ouvertures tandis que les particules sont arrêtées. En s’enchevêtrant, ces dernières finissent par former un second milieu filtrant pour les autres particules qui se déposent d’une manière continue sous forme de gâteau dont l’épaisseur va en croissant au fur et à mesure de l’écoulement de la suspension.

http://eduscol.education.fr/rnchimie/ge ... ration.pdf

Merci de m' indiquer où est le scandale ? (la connerie au dire de Bmxfou)
Mais sérieusement, sans confondre écorce et tégument.

Nota
il est vrai que ne rinçant pas à l'eau pure en continu je dois perdre un peu de rendement, mais je tourne autour de 75% et il y a d'autres pistes pour améliorer

[luthierbrasseur]

Recentrons, j'ai dis:

Pour moi les chemins différentiels sont un faux problème.
Après l'infusion la maische est un mélange de malt et d'eau saturée en "sucres" de malt, mon manifold qui ressemble à une tresse laisse passer l'eau et retient le malt.
Pour le rinçage il faut extraire les sucres restants,
-soit en faisant passer l'eau lentement à travers toute la masse du gâteau, à priori il n'y aurai plus besoin de filtrer
-soit en brassant pendant un certain temps l'eau et le gâteau puis filtrer, mais mon manifold qui ressemble à une tresse laisse passer l'eau et retient le malt.

Pour le dire autrement
-après infusion je soutire toute la cuve matière en recirculant jusqu'à obtention d'un liquide clair
-pour le démêlage (rinçage des drêches), je rajoute la quantité d'eau donnée par BeerSmith
-je chauffe à 75°
-je remue pendant 10 minutes avec l'agitateur
-je soutire à nouveau toute la cuve matière, en recirculant jusqu'à obtention d'un liquide clair

Pour info à chaque soutirage il y a formation d'un gâteau, c'est la théorie des filtres, on y peut rien

Lors du passage d’une suspension à travers un milieu filtrant, le fluide circule à travers les ouvertures tandis que les particules sont arrêtées. En s’enchevêtrant, ces dernières finissent par former un second milieu filtrant pour les autres particules qui se déposent d’une manière continue sous forme de gâteau dont l’épaisseur va en croissant au fur et à mesure de l’écoulement de la suspension.

http://eduscol.education.fr/rnchimie/ge ... ration.pdf

Merci de m' indiquer où est le scandale ? (la connerie au dire de Bmxfou)
Mais sérieusement, sans confondre écorce et tégument.

Nota
il est vrai que ne rinçant pas à l'eau pure je dois perdre un peu de rendement, mais je tourne autour de 75% et il y a d'autres pistes pour améliorer

C'est la technique que j'utilise et j'obtiens environ 75% d'efficacité aussi, avec un ratio d'empâtage qui joue entre 2.5 et 3.0, selon la quantité de grains.

Le seul problème que j'ai c'est la clarté mais la je crois que c'est la farine, je dois ajuster mon moulin.

[alex73]

Le seul problème que j'ai c'est la clarté mais la je crois que c'est la farine, je dois ajuster mon moulin.

Un problème de recirculation plutôt

farine = colmatage = réglage moulin
farine = trouble = recirculation

[jund3960]

Nanarf:

C'est du batch sparge que ça s’appelle (mais tu dois surement être au courant)


C'est assez courant on utilise ça aussi.

[Nanarf]

Oui, mais ce ne doit pas être le cas de tout le monde.