Le conditionnement ⇒ Embouteiller avec df trop élevé

[dvermd]

Vu que tu n'es pas pressé, tu as raison de vouloir attendre. C'est pas vraiment gênant pour la bière et tu seras sûr que ta densité ne bouge plus et que la fermentation est terminée.

[Dokoeur]

Je l'ai laissée à 22 °, pendant une semaine. Si ça bouge pas, 2-3 jours à 5°, puis en bouteille.

Merci pour vos conseils,

Nicolas

[Bmxfou]

Comme je l'ai mis dans le premier post, c'était pour modifier un kit, une triple, donc normalement j'aurais du avoir une df de 1010. J'ai pris la mesure au densimètre à 20 °.

Actuellement elle est dans une pièce à 19°, je pourra peut être réchauffer un peu vers 23° ?

Oui ok mais ça me donne pas d'info sur la température des paliers et sur la recette, c'est un kit tout grain?

[Dokoeur]

Pardon, c'est le kit concentré triple brewferm. Le kit tout prêt.

[brasseriefernande]

500g sur 11l augmentent la densité 5%P, soit un apport de 20pts de densité.
1.010+1.020=1.030... Est ce un hasard?
Si tu as rajouter du sucre à une recette de 12% tu obtiendras encore plus d'alcool. Mais tes levures sont elles capables de supporter un tel taux? Sûrement que non. Si c'est bien ça il faut régler le problème avant la mise en bouteille, au sinon pas de pétillement.

[Dokoeur]

Salut,

En fait c'est un kit 9 litres. J'utilise de l'extrait de malt habituellement pour sucrer. Je met 1 kg d'extrait blond et je compense en montant à 11 litres. La j'ai juste remplacé une partie du malt par le miel. J'ai pris 1 kilo de sucre = 1,250 kilo de miel comme rapport, un peu comme l'extrait de malt.

Du coup j'ai mi 500 g de miel et 500g d'extrait de malt pour la recette. J'aurais fait une erreur de ce côté la ? J'avais un di de 1079 pour 1075.

Nicolas

[luthierbrasseur]

Salut,

En fait c'est un kit 9 litres. J'utilise de l'extrait de malt habituellement pour sucrer. Je met 1 kg d'extrait blond et je compense en montant à 11 litres. La j'ai juste remplacé une partie du malt par le miel. J'ai pris 1 kilo de sucre = 1,250 kilo de miel comme rapport, un peu comme l'extrait de malt.

Du coup j'ai mi 500 g de miel et 500g d'extrait de malt pour la recette. J'aurais fait une erreur de ce côté la ?

Nicolas

Je connais pas le kit, mais t'avais combien de densité initiale?
Le miel, l'extrait de malt, tout ça est bien fermentiscible, à moins que t'es dépassé la limite de tolérance des levures au niveau du taux d'alcool, comme ça été dit...

[Dokoeur]

Désolé j'ai édité le post entre-temps, donc 1079 pour 1075, c'est un peu plus mais c'est encore acceptable non ?

[luthierbrasseur]

Désolé j'ai édité le post entre-temps, donc 1079 pour 1075, c'est un peu plus mais c'est encore acceptable non ?

De 1079 à 1030, ca fait +/- 6.5% d'alcool, donc visiblement pas un problème de tolérance des levures. Puis comme j'ai dit, l'extrait de malt et le miel, c'est du bon fermentiscible, et comme c'était pas en tout grain, on ne peut pas vraiment parler de température de brassage trop élevée qui aurait entrainé des sucres non-fermentiscibles. En même temps j'y connais rien en kit du tout.

À ta place, j'attenderais encore quelque temps pour voir si ça baisse.

[Dokoeur]

Il a passé la nuit à 22°, j'avais noté les niveaux dans le barboteur, rien n'a bougé ce matin. Verrais bien en fin de semaine.

Merci,

Nicolas