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alex73 a écrit :Je fais une blanche avec 50% de pils et 50% de blé cru
le rendement tombe vers 60 / 65%
la filtration est comme d'hab (faux fond trous de 1mm)
sans irish moss, c'est "bien blanc"
la difficulté avec la blanche c'est la mouture... niveau orge pas de blème, mais le blé, trop épais tu perds du rendement, trop fin tu bouches à la filtration.
il faut aussi être très attentif à la température d'empatage en mono sinon tu descends trop bas et ça coince... et pour le rinçage aussi, bien chaud.
tu peux par exemple faire 60/40 ça changera pas énormément ta bière au niveau goût, mais améliorera un peu le rendement amha bien sur.
et le blé malté améliore aussi les choses ...
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!
