Bonsoir à tous,
Quelqu'un à t'il déja brassé 100% vienna? Quelles sont les différences majeures avec le pils au niveau des arômes et du gout?
Les malts ⇒ Single Malt au Vienna
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STEPH
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Re: Single Malt au Vienna
Un extrait de la doc Weyermann :
Malt type Vienne 7 - 9
• bière de Mars
• bières de fête et bien corsées
• bières artisanales
• réalisation de bières de couleur dorée
...
Malt type Vienne 7 - 9
• bière de Mars
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Viketor
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Re: Single Malt au Vienna
Bière de mars???... Marzen bier!?
Bière de fête??? Fete de la bière???
J'adore le "bière artisanale"...
En tout ca il semblerai qu'un 100% vienna soit peut etre un peut trop corsé pour une pils?
Bière de fête??? Fete de la bière???
J'adore le "bière artisanale"...
En tout ca il semblerai qu'un 100% vienna soit peut etre un peut trop corsé pour une pils?
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luthierbrasseur
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Re: Single Malt au Vienna
J'ai vu pas mal de Vienna Lager avec 100% de malt Vienna. Jamais gouté par contre. Ce que je peux dire, par expérience, c'est que le Vienna est plus ''malté'' au goût que le pils régulier. Moins sucré que le Munich, un peu entre les deux je dirais. J'hésiterais pas du tout avec une 100% vienna.
Préparation: RyePA szechuan 3.0, East India Porter 2.0, Barleywine
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
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crj
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Re: Single Malt au Vienna
Demande à fernande ! 
Mais je rejoins ce qui a été dis, le goût "malteux" est mis en avant, ça colore un peu plus également.
Mais je rejoins ce qui a été dis, le goût "malteux" est mis en avant, ça colore un peu plus également.
@ crj
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Viketor
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Re: Single Malt au Vienna
Bon et bien c'est ce qu'il me faut car mes lager car les 100% Pils manque de personnalité.
Sinon pour avoir un bon profil malté je fait parfois 1/3 de pils 1/3 de vienna et 1/3 de munich, c'est pas mal du tout!
Sinon pour avoir un bon profil malté je fait parfois 1/3 de pils 1/3 de vienna et 1/3 de munich, c'est pas mal du tout!
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luthierbrasseur
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Re: Single Malt au Vienna
Hey! C'est exactement ce que je vais brasser pour ma première Lager... Content d'entendre ça alors!Viketor a écrit :Bon et bien c'est ce qu'il me faut car mes lager car les 100% Pils manque de personnalité.
Sinon pour avoir un bon profil malté je fait parfois 1/3 de pils 1/3 de vienna et 1/3 de munich, c'est pas mal du tout!
Avec Hersbrucker et Tettnanger ca devrait le faire!Préparation: RyePA szechuan 3.0, East India Porter 2.0, Barleywine
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
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Re: Single Malt au Vienna
Oh oui sa devrait le faire avec cette base. Tu peut rajouter aussi un peu de carapils pour être sûr d'avoir une belle mousse qui tiennent longtemps. Perso j'utilise souvent des houblons puissant (citra, amarillo, sorachi...) donc quand j'utilise les houblons nobles je met le paquet!!! Tient nous au courant de ta recette!
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Re: Single Malt au Vienna
http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... mi%C3%A8reViketor a écrit :Oh oui sa devrait le faire avec cette base. Tu peut rajouter aussi un peu de carapils pour être sûr d'avoir une belle mousse qui tiennent longtemps. Perso j'utilise souvent des houblons puissant (citra, amarillo, sorachi...) donc quand j'utilise les houblons nobles je met le paquet!!! Tient nous au courant de ta recette!
Préparation: RyePA szechuan 3.0, East India Porter 2.0, Barleywine
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