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Je propose ici un petit exercice de création de bière pour les connaisseurs (ou moins connaisseurs) d'extrait de malt
Mon frérot qui est maintenant aux USA m'a ramené un kit de malt en canne Mr Beer Octoberfest (Vienna Lager) c'est un kit de 31.2 ounces qui doit donner 2 gallons.
J'aimerais brasser une petite ale avec ça. Un 11 litre car ce sera un test
Malt 2 rangs
Extrait malt Vienna
Houblon ???
Vous avez des suggestions ? J'ai regarder sur le forum Hopville pour m'inspirer mais si ça vous dis de jouer le jeu !
Les Vienna Lager sont pas tellement amères, en général, mais ont un bon nez de houblon nobles. J'irais avec des gros classiques... Saaz, Hallertau, Tettnang. Même pour l'amérisant, j'irais avec ces houblons aromatiques, et je ferais plusieurs petites additions aromatiques .
Par exemple...
Tettnang en FWH + 60 minutes
Hallertau 20m
Saaz 10m
Hallertau 7.5m
Saaz 5m
Tettnang+Hallertau 2m
Saaz 0m
Ou quelquechose comme ça!
Préparation: RyePA szechuan 3.0, East India Porter 2.0, Barleywine
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
