J'ai préparé cette recette, inspirée de la triple Karmeliet. Dites m'en ce que vous en pensez!
18L
4.500 Kg Pilsner
0.450 Kg Malt de blé
0.300 Kg flocons de blé
0.300 Kg Malt d'avoine
0.300 Kg flocons d'avoine
0.150 Kg Crystal 20L
0.600 Kg candi clair
28g Challenger 60m
14g Saaz 10m
14g Styrian Golding 10m
30g Pelures d'orange
5g de graines de coriande
Paliers
64.5° pour 30m
68.5° pour 45m
77.0° pour 10m
Strong Ale ⇒ Karmeliet
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luthierbrasseur
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Karmeliet
Préparation: RyePA szechuan 3.0, East India Porter 2.0, Barleywine
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
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Viketor
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Braumeister 20L
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Re: Karmeliet
Salut Luhier:
Ta recette est très bien. Pour la base malté je verrai plus les choses ainsi:
Pilsner (46%)
Flaked Barley (10%)
Candi Sugar, Clear (10%)
Flaked Oats (10%)
Malted Oats (10%)
Flaked Wheat (7%)
Wheat Malt (7%)
DI: 1080 DF: 1020
Pour les paliers je ferais:
10min à 50° et 90 min à 68°C.
Pour les épices j'en sais rien!!!
Ta recette est très bien. Pour la base malté je verrai plus les choses ainsi:
Pilsner (46%)
Flaked Barley (10%)
Candi Sugar, Clear (10%)
Flaked Oats (10%)
Malted Oats (10%)
Flaked Wheat (7%)
Wheat Malt (7%)
DI: 1080 DF: 1020
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10min à 50° et 90 min à 68°C.
Pour les épices j'en sais rien!!!
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luthierbrasseur
- Brasseur
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Re: Karmeliet
Tant de flocons? C'est à essayer..!
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sirhotman
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Re: Karmeliet
Oui avec autant de flocons il est possible que la filtration soit assez longue ^^ Mais c'est le jeux ma pauvre Lucette!
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Denis
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Re: Karmeliet
Feu Michael Jackson's dans son bouquin sue les "Grandes bières belges" parle pour la triple Karmeliet "d'un houblonnage contrôlé avec des styrians", "d'un assaisonnement généreux en épices" et "du caractère fruité , bananes et vanille de la levure maison"luthierbrasseur a écrit :J'ai préparé cette recette, inspirée de la triple Karmeliet. Dites m'en ce que vous en pensez!
28g Challenger 60m
14g Saaz 10m
14g Styrian Golding 10m
30g Pelures d'orange
5g de graines de coriande
Ce sont là quelques pistes qui pourraient te conduire à réserver une meilleure part aux styrians et à rechercher une (des) levure(s) qui t'apportent les notes fruitées évoquées.