Petits Nouveaux ⇒ Bon jour!

[Jayronimo]

Bonjour tout le monde!
Pour me présenter un peu,
Je vis à la campagne depuis peu, et je m’intéresse beaucoup à tout ce que je peux faire, bien artisanalement et sur place.
Ca a commencé par le pain, le fromage, le vin, l'eau de vie des fruits du jardin et -c'était je pense une fatalité- j'ai découvert les joies du brassage il y a quelques semaines. C'est un vrai bonheur...
Je trouve ça passionnant, les premiers résultats sont vraiment encourageants, et évidemment, je me pose beaucoup de questions.

J'en suis à mon 7eme brassage, et j’expérimente un passage au froid - sur le 6eme brassage du 24 septembre, densité début 1062, transféré en secondaire le 2 octobre, et très délicatement déplacé au froid à 1° avant-hier...
Puis-je vous demander des conseils sur la durée de ce passage au froid, une semaine? un mois? et la température?
Les levures (T58) ne seront-elles pas trop ramollies pour la mise en bouteille?
Je soutire directement du frigo sans déplacer la bonbonne?
Je me suis laissé attendrir par ce joli dépôt au fond de la bonbonne (10 litres), alors je vous joins 2 photos.
Pour info, la 3eme couche n'est apparut qu'avec la mise au froid... je ne sais pas si c'est normal d'avoir un tel dépôt mais c'est joli non?
Bonne journée à toutes et tous.
Jayronimo

2.jpg

Et la bonbonne

1.jpg

[sirhotman]

Le dépot vert c'est du houblon?? Tu n'as pas fait un wirlpool à la fin de l'ébu? Tu as tous mis à fermenter tel quel c'est ça?

[Jayronimo]

Salut,
Non j'ai filtré avec un tamis a farine, ce qui enlève a priori pas mal de houblon, mais surtout j'ai déjà soutiré une fois après la primaire (peut-être un peu trop tôt?) donc je ne sais pas, en tout dans la recette 18g de houblon en granule...
Et sinon pour le passage au froid, une idée?

[Trolldéboipentus]

Salut !

Je ne suis pas certain qu'il faille s'inquiéter pour le dépôt "vert" dont la couleur peut juste dépendre de celle de la bonbonne et de la qualité de la photo.

Par contre c'est vrai que si on est après un premier soutirage, y'a pas mal de monde..... le passage au froid est aussi un peu fait pour ça remarques.

Pour la durée au froid, je dirais au moins 10 jours, jusqu'à 3 semaines, ensuite, si tu veux voir évoluer ta bière, elle le fera très bien en bouteille....

[Jayronimo]

Salut,
Ok merci,
Donc a priori pas de problème pour les levures même après 3 semaines?
J'embouteille directement du frigo, a froid? ça craint pas?
Je suis un peu en galère parce que j'ai plusieurs bières en bonbonne, une en primaire et deux en secondaire (dont celle au froid) et pas assez de bouteille.... alors je bois pour mettre en bouteille lol...
mauvaise organisation de débutant

[sirhotman]

Si tu es en manque de bouteille, le nouvel an est pas si loin, tu pourra en profiter pour aller dans les bar qui font des soirée pour demander à ce qu'on te mettent les bouteilles de champagne de côté Ou alors sollicite tes potes

[Jayronimo]

Salut,
C'est une bonne idée les bouteilles de champagne, mais je suis pas équipé pour boucher ces bouteilles...
Je suis au bouchon mécanique, sur des bouteilles de bière d’Alsace bien connu... qui coute moins chers pleines que les bouteilles vides des site spécialisés.
Mais c'est pas une super bière (ok ya bien pire en vente libre) alors j'en ai un peu mare .... lol
Pour en revenir au froid, après un certain temps au frigo, et avant le sucrage/embouteillage, je n'ajoute pas de nouvelles levures?

[Trolldéboipentus]

Salut ,

Ne t'affoles pas trop sur la durée au froid, les levures résistent bien, et ça te permettra un bon éclaircissement de ta bière (bon, enfin sauf si c'est une bonne excuse pour boire un coup évidemment...).
De mon point de vue, pas besoin d'ajout de levure au moment de l'embouteillages, surtout pour la T58 qui est très pulvérulente et qui décante mal. le tout est d'embouteiller dès la sortie du frigo, à froid (ça permet de moins mousser...) en prenant garde de bien laisser le dépôt dans ta bonbonne, ajout de sucre après soutirage, puis au moins 10 jours à 20 degrés avant la "vérification de prise de mousse" (ben oui, on a tous le même défaut) !

[sirhotman]

Les bouteilles de champagne je met aussi des bouchons mécaniques PORCELAINE (pas les plastique, c'est de la crotte mal moulé...) et ça va très bien, de toute façon la capsuleuse ne les capsules pas bien... Je suis entrain de voir aussi pour mettre des bouchons plastiques avec muselet. Sa me semble bien efficace aussi.

[Jayronimo]

Salut,
Ok donc j'ajouterai pas de levures.
C'est pas vraiment que je m'affole, mais la bière sent super bon, c'est prometteur, alors je voudrais pas tout foirer
Je vais essayer de récupérer des bouchons plastiques+muselets pour les bouteilles de champagne.