Transmission de pensee??? Air du temps???
Voila 2-3 semaines que je pense brasser une biere jaune pour une blonde!!!
Et ce WE ce sera fait!
Je pensais mettre du raisin non pas pour le cote mineral mais pour les tannins.
Cette amie blonde n'aime pas la biere car trop "amere" mais est capable de descendre quelques bouteilles de bordeaux les plus tanniques...
Donc apres discussion avec quelques collegues qui avaient fait des experiences similaires, il existerait les possibilites suivantes:
- ajout du jus des grains de raisin ecrases dans la maische
- ajout sur les dreches
- ajout a l'ebu
- ajout en fermentation primaire
- ajout en garde...
Apres reflexion et en fonction du matos que j'ai (BM20), je vais ajouter le jus des grains presses a l'ebu avec les peaux et les rafles (et non pas les sarments, merci Tibouli!
), tout ca a 30 min de la fin...Avec une "vraie" cuve d'empatage, j'aurais mis jus et grains presses en fin d'empatage, et ajoute les sarments a l'ebu.
A plus,
Julien.
PS: Biere jaune car je compte ajouter du curcuma a l'ebu...
PS: en tant que Comtois je ne peux que confirmer que le Jaune est une merveille; et pour ceux qui ne le connaisse qu'avec morille et comte, je vous le conseille avec un foie gras: simplement une tuerie!
