bonjour les amis,
j'utilise pas mal le carapils de weyerman, en petite quantité (300 gr pour 20l, ou 6 kg de grain) pour ameliorer un pau la mousse , et amener un peu de douceur. il tourne a 3-5 ebc.
savez vous s'il y a un equivalent chez souflet ou chateau?? j'ai trouve un malt cara pilsner chez chateau, mais a 50 ebc....
vous connaissez?
Les malts ⇒ malt carapils de weyerman
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pierre91
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Re: malt carapils de weyerman
Salut,
Il y a aussi un malt carapils 20 chez malterie du château
perso, on l'utilise pas mal, il est plutôt sympa.
Il y a aussi un malt carapils 20 chez malterie du château
perso, on l'utilise pas mal, il est plutôt sympa.
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belgiumfanatic
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Re: malt carapils de weyerman
Attention nanarf, le carapils carafoam de weyermann, n est peut etre pas pareil que le caramel pilsen de materie, regarde les ebc 20-30 pour ce que tu propose et 3 a 5 pour weyermann, le carapils n a pas de couleur ou tres peu, il aide a la tenue de mousse et au corp, il na presque pas de gout, ni de couleur, je ne pense pas que se soit du caramel pilsen.
bon a confirmer quand meme..
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Nanarf
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Re: malt carapils de weyerman
C'est la liste des malts vendus par Soufflet.
Comme le malt de Weyermann n'est pas coloré il ne doit pas donner les mêmes saveurs.
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belgiumfanatic
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Re: malt carapils de weyerman
Oui, soufflet pardon,... le carapils, c est du corp , de la mousse, et de la tenue de mousse, sans alterer la couleur ou la saveur de la biere, donc si il est coloré et a du gout, pour moi ca perd son sens de carapils, est tu sur que ce soit son equivalent? n y a til pas dans ce catalogue un malt dextrine ou quelque chose comme ca?
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Nanarf
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Re: malt carapils de weyerman
Je suis sûr de rien, j'ai juste donné la liste des malts vendu aux "Artisans Brasseurs" par Soufflet.
Pour eux le Carapils c'est ça:
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Le nain brasseur
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Re: malt carapils de weyerman
L'occasion pour de bonnes âmes de remplir la base de données collaborative de malts et de proposer des équivalences 
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Re: malt carapils de weyerman
ok le message est entendu !!
mais la difficulté je trouve, c'est que pour soufflet, presque TOUS les malts ont le même commentaire à peu de chose près : renforce le gout, la couleur, améliore la tenue de mousse...dur de bien dissocier..
mais la difficulté je trouve, c'est que pour soufflet, presque TOUS les malts ont le même commentaire à peu de chose près : renforce le gout, la couleur, améliore la tenue de mousse...dur de bien dissocier..
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brasserie-convention
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Re: malt carapils de weyerman
Je relance ce sujet, car ça m'interesse de n'avoir que des malts français dans mes bières. J'ai donc contacté Soufflet directement et voilà leur réponse:
Nous ne produisons pas une stricte équivalence.
Nous pouvons vous proposer soit du Caramel Pilsen 20-30 soit un malt spécial aromatique 7-12.
Pas vraiment pareil.
Sinon pourquoi pas remplacé par du Malt Pale? Je suis en train de faire des brassins test dans ce sens.
Nous ne produisons pas une stricte équivalence.
Nous pouvons vous proposer soit du Caramel Pilsen 20-30 soit un malt spécial aromatique 7-12.
Pas vraiment pareil.
Sinon pourquoi pas remplacé par du Malt Pale? Je suis en train de faire des brassins test dans ce sens.