Les malts ⇒ cara-crystal vs. caramunich

[Roman]

amis brasseurs bonjour !
on vient de se faire une rocherfort sur la base d'une recette qui inspire plutot confiance :
http://www.geocities.com/iluvhops/brouw ... fort8.html
le probleme, comme d'hab, c'est qu'on a pas exactement tous les ingrédients. Et en particulier on a remplacé le caramunich (que je ne trouve d'ailleurs pas sur brouwland ?!) par du cara-crystal (de meme EBC tout de meme, 120). Alors bon, maintenant c'est fait, mais je me demande si on est passé completement à coté de la plaque ou si finalement c'est un bon remplacement ...
et en passant, qq un a des bons liens qui expliquent bien toutes les différences entre malts ? et peut etre aussi les différents nom pour un meme malt ? pas toujours facile de convertir une recette ...
a+
Roman.

[delirium]

Excellente question que tout cloneur de bière belge ve se poser un jour ou l'autre. Nous avons choisis aussi le cara-crystal comme substitut au caramunich faute de mieux. Etant donné que pour le reste des ingrédients, on trouve assez facilement, je suppose que ta rochefort ne va pas se transformer en guiness
Quant à avoir le clone parfait, ça reste un rêve !

[Pascal]

Remplacer du cara-munich par du cara-crystal et du malt munich devrait être pas mal ??? le cara-crystal pour les qualités "cara" et le malt munich pour le gout unique du malt de munich. Il faudrait diminuer également la quantité de malt pale pour équilibrer la densité. Je ferais comme ça moi:
Pour 100g de cara-munich : remplacer par 100g de cara-crystal + 100g de malt munich et enlever 100g de malt pale.

[delirium]

Bonne idée Pascal. A l'avenir on va suivre ton conseil. Merci

[Roman]

effectivement ça a l'air de tenir la route, suffisait d'y penser !
bon bon, on passe en secondaire ce week end, j'aurais un premier aperçu ...