Infections ⇒ infection?

[lulu]

salut la compagnie
j'ai un gros doute sur une de mes bière, je pense avoir une infection, j'ai pris des photos pour vous montrer(enfin si j'arrive a les charger).
sinon je n'ai pas relevé de défaut au niveau du gout ou de l'odeur(pas encore), donc j'ai mis en bouteille?
merci d'avance pour vos commentaires

[lulu]

bein les photos ne sont pas la!!!

[lulu]

primaire


secondaire

oui j'ai compris!!

[villager]

pas cool du tout ces photos.... C'est ton évier qui va être content

[fab.paris]

attends peut-être avant de tout jeter, si la source de ta possible infection est oxygène-dépendante elle n'en n'aura pas beaucoup dans la bouteille.
Si en fin de secondaire tu n'as pas de faux goût flagrant, à ta place je ferai la mise en bouteille pour voir comment ça évolue.
Même si elle est infectée, tu en gardes 1 ou 2 bouteilles pour demander à quelqu'un qui s'y connait l'origine (acétique, lactique...). Ça pourra t'aider à améliorer ton process.

[Ned]

Salut,

Les peaux blanches en surface font penser à une infection acétique que j'ai eu 2 fois de suite sur la même recette, une brune qui était vraiment bien partie avec de la T58 et bien limpide, j'ai eu envie de pleurer la 2ième fois

Je l'avais quand même mise en bouteille juste pour voir comment évolue cette bière au point de vue mousse, limpidité, carbonatation etc... j'en ouvre une de temps en temps pour voir, mais elle a toujours cette même odeur de vinaigre beurk.

J'ai brassé cette bière 2 fois dans mon ancien logement qui était très humide et vraiment pas saine comme maison... je suis quasiment sure d'avoir emprisonné de cet air malsain dans mon fermenteur. j'ai brassé une fois depuis mon déménagement et j ai eu aucun souci.

[lulu]

Salut et merci pour vos réponses
en faite j'ai déjà mis en bouteille en évitant de soutirer les particules blanches on verra bien(moi pour le moment j'ai pas de défaut niveau odeur ni au gout)
il faut maintenant que je désinfecte tous avec la plus grande attention

[Nezahualcoyotl]

A l'aspect , j'aurais dit Brettanomyces! En plus c'est la saison.. mais d'au loin, sans mon microscope .....

Nezahualcoyotl, phase contrast

[Bmxfou]

le voile trouble, c'est levure sauvage à n'en pas douter, la bière restera trouble avec son voile et elle aura un aspect limite sirupeux, poubelle, au pire goute un échantillon, tu verras la bière aura un profil assez mince au niveau du corps, et un gout particulier mais pas vraiment acide comme sur une infection lactique ou acétique.

edit: je viens de voir que tu as déjà mis en bouteille, une infection à la levure sauvage prend généralement 6 semaines à se manifester au niveau du gout.