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Tu peut deja avoir des levures gratos, faut pas trop en demandé non plus , la levures au congel sasn un traitement special elles meurent charcuté pár des cristaux de glace, c est pas non plus la mort de faire un starter avant un brassin, pour toutes tes autres questions, toutes les reponses sont ici sur le forum, cherche et tu trouvera tout!
ciao
Congelé un starter, comme le dis belgium, ça tient plus du rêve que de la réalité !
En revanche, tu peux très bien t'essayer à la culture de levure. Ce qui consiste à travailler à proximité d'une flamme afin d'être dans un cadre stérile, et de là prendre ta levure, les mélanger avec du glycol (dosage à voir), répartir dans une boite de pétri, laisser se développer puis mettre au congélateur (je crois que c'est à peu près ça la marche à suivre)
Pour la réutiliser il te faut alors plusieurs jours : tu repiques un peu de cellules dans ta boîte, tu mélanges à une petite quantité de moût. Tu attends que ça se multiplie. Tu remets tout ça 1 ou 2 jours plus tard dans un volume plus important, et tu recommences autant de fois que nécessaire pour avoir le volume de starter désiré.
C'est long mais ça doit être intéressant à faire, le jour où j'ai le temps et un vrai congélateur, je m'y mets !
Etant dans le milieu je confirme. Le glycol ça fait pas pousser grand chose, si ce n'est d'éviter que ta souche gèle à -20°C hi hi hi.
Sinon le glycérol a un autre nom, la glycérine.
Voila pour apporter quelque chose a ce topic, hier j ai embouteiller une blanche, qui n a pas subit de transfert entre primaire et secondaire, 4 semaine dans le meme fermenteur:
1) l attenuation a été tres haute( 1005 df) donc pas de probleme sur ce coup la
2) aucun faux gout detecter, pas de probleme non plus ici
3) Amertume trop prononcé, le gateau était en partit composé de residu de houblon, meme si ca diffuse pas au froid, le gout était trop fort, un transfert aurai nettoyer et épuré cela je pense
4) apres transfert et sucrage et emboutreillage, le fond du seau etait plein de "residu" de houblons , donc un transfert aurai aussi eliminé cela.
Voila , donc transfert pas toujour, mais je le ferai quand meme , le gros probleme c est que je n utilise pas de chausette donc mon mout est assez "sale" , je pense qu avec un mout relativement clean, genre a la bellebouche, le transfert ne serait peut etre pas necessaire, sur une biere legere , c est bon a prendre, je vais voir si la amertume se dissipe en bouteille, parceque c est assez fort pour une blanche. le jour ou j utilise des chaussette et que je refroidit avec un refroidisseur digne de ce nom, je ne ferait surement pas de transfert.
Super pour ce retour, merci beaucoup belgium, c'est très instructif !
Une autre condition à ajouter donc sur la nécessité d'utiliser une chaussette à houblon... Intéressant dans tous les cas de savoir qu'aucun faux goût ne peut être détecté, cela montre bien que pour les breuvages plus "simples", le transfert n'est vraiment pas obligatoire.
Je rebrasserai à mon retour du Danemark en Février, pas mal de recette de bière assez légères, je pense faire quelques expériences moi-même à ce sujet et poster les résultats
Hésite pas à nous redire si l'amertume finit pas se dissiper
ok, pas de probleme optalix, je precise que j ai utilisé une levure recuperé d une bouteille comerciale, que la fermentation c est fait a 20°c stable durant 4semaine. Aucun gout de levure morte a deplorer, gout levurer normale ,
le gateau degageait une odeur d alcohol assez puissante, je me suis pris un shoot assez severe , la taille du gateau n etait pas non plus exagerer, taille normale comme en fin de primaire, bien collé , voila , c est tout ce que j ai pu remarquer,
On attendra d autre retour et experience!
, la levures au congel sasn un traitement special elles meurent charcuté pár des cristaux de glace, c est pas non plus la mort de faire un starter avant un brassin, pour toutes tes autres questions, toutes les reponses sont ici sur le forum, cherche et tu trouvera tout!
, la taille du gateau n etait pas non plus exagerer, taille normale comme en fin de primaire, bien collé , voila , c est tout ce que j ai pu remarquer, 
