L'eau ⇒ Quantité d'eau

[tlatelolco]

Bonjour,

je fais ma première bière ; elle est au blé. La recette que je suis est celle-ci. J'en ai déjà parlé dans ce post, pour ce qui est de la quantité de levure.

Maintenant ce qui me pose problème, c'est les quantités d'eau. Je vous récapitule comment j'ai fait mon brassage :
- j'ai fait chauffer 500g de grain dans 1,8L d'eau, car 1,8L c'est le double du volume que faisait le grain (c'est le rapport donné dans la recette).
- j'ai passé puis exprimé tout ça. J'ai pu en tirer 0,9L (seulement).
- comme j'étais parti pour faire 1L de bière - avec mes 500g de grain (toujours selon la recette) -, et que la recette parle de "Laisser cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de 10 %", j'ai donc ajouté 0,2L d'eau pure à mes 0,9L pour avoir 1,1L.
- réduction faite, je dois pratiquement avoir mon litre.
- j'ai ajouté les 2g de levure qu'on m'a suggérés dans l'autre post.
Voilà bientôt 3 jours que tout cela vit et mousse. La recette me laisse un peu en plan, en me disant que je dois enlever la mousse ce soir et que "dès que la
fermentation s'arrête, la bière est consommable."

Comment savoir si j'ai bien mis assez d'eau, et si l'ensemble ne sera pas trop "riche" en sucre (donc pas assez fermenté) ou en alcool (si assez fermenté). Quand la fermentation "s'arrête-t-elle" ? À quoi le saurai-je ?

Merci à vous!

[sirhotman]

Brasser une si petite quantité....^^ C'est le volume de mon pied de cuve

Tu sauras quand ce sera terminé quand le barboteur aura fini de buller, ou le tuyaux que tu as mis dans un verre d'eau, je ne sais pas ce que tu as utilisé comme bonde pour un si petit volume.

Après je suis pas sûr de tous comprendre dans tes explications mais habituellement c'est 1kg de grain pour 3L d'eau. Mais rien n'est fixé.

[tlatelolco]

Un barboteur ? Un tuyau ? N'ayant pas vu ces termes dans la recette que j'ai suivie (ils parlent d'une "cruche recouverte d'une gaze"), j'ai mis ma préparation dans un bocal en verre d'une contenance de 3 litres... Est-ce que ça peut aller ? Dans ce cas, est-ce que je peux jauger de visu quand la fermentation est terminée ? ou bien indique-moi ce que tu entends par barboteur/tuyau.

Du coup, j'ai fait 500g de grain pour 1L d'eau. Il faudrait que je rajoute 2L d'eau pour arriver à 3L ?

[beeraddict]

Non, le ratio est de 3 donc 1,5l pour 500g.

[tlatelolco]

500g pour 1,5L. Même s'il s'agit de blé ?

[beeraddict]

Il faut compter entre 2,5 et 3,5L d'eau d'empâtage par kg de malt, selon si l'on veut obtenir une maische liquide ou épaisse que ce soit avec du malt de blé ou autre.

[sirhotman]

Je pense qu'avec un minimum de recherche, sur google le terme "barbotteur" et "bonde" te donneront beaucoup de résultats

[Le nain brasseur]

Ou même sur le forum quelques mots clés dans le moteur de recherche, sinon il y a aussi quelques sujets illustrés et tutoriel qui trainent, suffit juste de lire les bonnes rubriques
Quant aux volumes d'eau perdus pendant les différentes phases là encore c'est un sujet récurrent ("volumes perdus" dans le moteur de recherche par exemple).

Dis nous ne plus sur la méthode et recette que tu as utilisé.

[seb_grosours]

Visiblement, tu es sur une recette et une méthode pas vraiment conventionnelles par rapport à ce qui se pratique sur le forum.
Ta recette indique que c'est buvable dés la fin de fermentation... ben y'a qu'a gouter et voir si c'est buvable!
C'est sur qu'avec 1 litre, le nombre de test va être réduit.
En général, la fermentation produit des petites bulles. Donc je t'aurais bien dit d'attendre 1 ou 2 jours a partir du moment ou il n'y a plus de bulles avant de tester.

Seb

[tlatelolco]

Il n'y a plus de bulles. Par contre, ça sent le vomi. C'est normal ?