Les projets en cours ⇒ Projet de brasserie dans le sud est de la France

[cokat]

Bonjour à tous,
Je suis inscrit sur le forum depuis ce début d’année et malgré ma discrétion, je suis les aventures de nombreuses personnes. Les échanges et le retour d’expérience font que ce forum est une mine d’informations exceptionnelles !!!
Actuellement, je brasse en tout grain et en multipalier. Je fais des petites quantités (10L), ce qui me permet de m’essayer sur plusieurs recettes (mes fûts de fermentation ne me prennent pas beaucoup de place). Bien sûr, il y a beaucoup de paramètres que je ne maîtrise pas, la température de fermentation par exemple.
Maintenant, j’ai envi de brasser plus gros. Je me suis déjà essayé sur une pico de 100L plusieurs fois mais comme j’aimerais tenter de commercialiser quelques bouteilles, 100L ce n’est pas assez !!!
Je vais essayer de construire tout seul ma micro et je sens que ça va être bien compliqué mais c’est un challenge et puis qui ne tente rien n'a rien !!! Je vais devoir mener de front l’administratif (je suis déjà passer à la chambre des métiers et j’ai rencontré un mec super qui veut m’aider pour la paperasse !), le technique pour la construction et l’amélioration de ma recette !
Je pense que je vais bien vous embêter sur vos retours d’expériences mais en échange je posterai des photos sur l’avancement!!!
Déjà, je vous montre le plan que je pense réaliser :



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Je sais pas ce que vous en pensez ? Quelles sont les points à améliorer ?
Aussi pour les cuves, j’hésite à transformer des tanks à lait ou à acheter ce genre de cuve (la 500L à 478€) : Ca me parait pas cher et le rapport est pas trop mal (75 de haut sur 92 de large): http://www.birramia.it/shopping/cat131.php.
Après Il y a pas de robinets mais je peux en faire souder un. Quelqu’un a déjà brassé avec ce genre de cuve ?

Au niveau des pompes, je pense acheter ce type, qu’on trouve sur Broubrou :
Pompe centrifugale INOX 3/4" +bypass +maniv. Qu’est ce que vous en pensez ?

Au niveau des brûleurs, je pense qu’un 40KW devrait suffire… Enfin, j’espère.

Enfin, voilà, j’essaye d’estimer les coûts avant de me lancer dans l’aventure.
A très bientôt

[sirhotman]

Je comprend pas l'utilité de la pompe 1 pour aller au bac tampon. Le bac tampon sert à ménager ta pompe 2 donc si tu fait tourner la 1 dans le vide pendant 1h tu va devoir racheter rapidement une pompe quand même non?

[belgiumfanatic]

salut, 350L ca me parait enorme pour vendre quelques bouteilles...qu es que tu entend par la? 1000bouteilles/mois 10 000/mois... quelle est ta pretention de produciton et la place dont tu dispose?

[cokat]

Je ne pensais pas faire tourner la pompe 1 pendant une heure. Je l'aurais utilisé quelques fois pour que la filtration soit plus rapide. Mais, peut être que c'est très bête... Ça me fait économiser une pompe.
En fait aujourd’hui, je suis au balbutiement de la création de cette micro. J'ai perdu mon emploi depuis quelques temps et n'arrivant pas à trouver du boulot dans mon domaine, j'envisage cette création.
J'ai des personnes qui peuvent m'aider pour le financement mais je dois d'abord monter un business plan.
Je pensais produire environ 700 L par mois: Environ 1000 bouteilles et le reste en fût.
Concernant le local, je le partagerais avec un ami apiculteur: je pensais autour de 60 m2 pour moi.
Voilà, c'est tout frais mais il y a une grosse envie derrière.
Vous avez des retours sur ces cuves italiennes Birramia?
A bientôt,

[estelle]

as tu des prix pour les pompes ? je suis intéressée
En général une pompe suffit

[cokat]

Sur Brouwland, elle est a 425€. Je pense qu'il y a moyen d'en trouver pour moins cher.