Discussion de pros ⇒ Projet d'étude TIPE

[Cambrinus]

Bonjour à tous !

Dans ce message, je m'adresse à la communauté brassicole professionnel et amateur, donc n'hésitez pas à donner vos avis, vos idées !

Je suis actuellement étudiant en prépa et dans quelques mois j'ai comme tâche la préparation d'un TIPE. En quelques mots, il s'agit de préparer un sujet d'étude que je présenterai à un jury dans deux ans lors de mes concours.
Au vu de la filière dans laquelle je me trouve, je devrai malheureusement mettre les phénomènes chimique de côté au profit de la physique et des sciences de l'ingénieur (génie mécanique et électrique). Le but de cette étude est avant tout d'étudier un phénomène et d'apporter des solutions technologiques.

J'avais donc pour idée d'allier ma passion pour la bière et mes études, soit: un projet d'étude sur une technologie de brassage à petite ou grande échelle. J'ai commencé à réfléchir aux matériels utilisés lors de mes brassins: qu'est ce qui ne fonctionne pas bien ? Pourquoi ? Comment améliorer ? mais lorsque l'on parle de pico brasserie, on parle bien souvent de matériel bricolé qui ne montre pas un réel intérêt à étudier.

C'est pourquoi je m'adresse à vous, amis brasseurs !

Auriez vous des idées ou retours d'expériences sur des technologies de brassage industrielle ou amateur ?

Quels problèmes rencontrez vous le plus souvent ?

Quelle tache trouvez vous pénible lors de vos brassins ?

Quel élément technologique industrielle pourrait être adapté à plus petite échelle ? (micro voir pico)


Je pensais envoyer un mail à des entreprises comme: Braukon, Tenez a.s. . Pour connaitre leur point de vu. (même si je doute qu'ils daignent me répondre, secret professionnel oblige...)

Merci d'avance !

[map]

Hello,


Le seul truc que je trouve pénible c'est le nettoyage des bouteilles et du matos pour l'embouteillage.

Sinon il y a des sujets de réflexion avec application pratique à l'échelle de la pico dans certains cas:
* Efficacité thermique versus isolation des cuves.
* Automatisation avec système de chauffage électrique (grand classique). Pour le gaz il vaut mieux rester en manuel.
* Optimisation des flux logistiques / organisation d'une brasserie complète (pas uniquement l'unité de brassage).


Michel

[rudolph7]

Moi aussi tout comme MAP ce qui me saoule, hormis l'alcool dans les bières c'est le nettoyage...et aussi le refroidissement que je trouve trop long et trop gourmand en eau..faudrait que je me penche sur la question...l'été ça va, l'eau ira arroser les plantes.

Le point dur que j'aurais a traiter dans l'avenir est le température de fermentation. Comme je n'ai pas une installation propre et que je ne brasse pas chez moi, je suis un peu dépendant de divers facteurs.

[lamouette]

Bonjour à tous !
mais lorsque l'on parle de pico brasserie, on parle bien souvent de matériel bricolé qui ne montre pas un réel intérêt à étudier.

Sur ce sujet je pense que tu as tort, les bricolos-brasseurs sont parfois trés ingénieux et innovateurs.
Sinon chaque micro brasseur aura sa réponse en fonction de sa personnalité mais aussi en fonction de son réalisme en rapport avec ses moyens financiers. Il y a le fait que la bière ne se vend pas trés chère , l'investissement est à doser.Si il n'y avait pas cette contrainte c'est sûr qu'on pourrait se lâcher, personnellement je choisirais en premier le lieu et la beauté du local et de son environnement. Ensuite les cuves, puis le refroidissement performant, la régulation thermique , en dernier la technologie.

[Cambrinus]

Je vous remercie déjà pour vos réactions (en attendant d'autres), elles me permettent déjà de cibler les petits désagréments. En effet je n'ai que deux brassins à mon actif donc je ne peux me rendre compte des problèmes récurrents.

Quand je parle de "matériel bricolé qui ne montre pas un réel intérêt à étudier", je ne dénigre pas les solutions apporté puisque je les utilise moi aussi, c'est juste qu'à une échelle d'étude sur deux ans, ce n'est pas adapté.

J'attends encore vos réactions !

Merci

[Cambrinus]

Salut tout le monde,

J'ai finalement trouvé le sujet d'étude de mon projet à la brasserie Ninkasi. En quelques mots il s'agit de trouver une solution technologique automatisé pour transférer des fûts vide (puis plein) des palettes à la chaîne d'enfûtage (et inversement). Une manutention qui se fait actuellement à la main.

Je m'occupe actuellement de la parti modélisation de leurs fûts sur un logiciel de CAO mais il me manque des cotations. Je suis allé sur le site du fournisseur mais il ne rentre évidemment pas en détail en ce qui concerne ces côtes. Je vais me procurer un fût à la brasserie dans les semaines à venir mais je suis un peu bloqué pour l'instant.

C'est pourquoi je fais appel à vous et vous demande si vous n'auriez pas un fût de ce type dans vos garages ou brasserie ? Et si oui si vous pourriez me partager ces côtes.

Réference du fût: Plus Keg - Euro Standart 30 L

Merci d'avance

[Jean-Luc]

Je trouve ça formidable de pouvoir avoir recours à des étudiants/stagiaires pour faire faire des projets de faisabilité et conception pour des solutions que l'entreprise n'aura plus qu'à mettre en place...

[Brasserie du 137]

J'ai détecté un peu d'ironie dans ta réponse Jean Luc !