Les malts ⇒ Faut-il brasser les malts caramels????

[Viketor]

Merci

[choussinga]

On a mis 5,5 kg dans la machine: DI 1081 et DF 1006. On tente prochainement le cout avec le kit Préaris Quadrupel avec 6,250 kg. Ca va être chaud mais on va tenter!

No comment pour le reste!

[carpstrike]

j'ai fait le test il y a pas mal de temps en utilisant du malt cara pour faire mon sirop lors de l'embouteillage ( concasser le malt, puis mettre dans de l'eau chaude, puis retirer les grain et faire bouillir poour réduire le volume et stériliser...) sur une blonde qui est devenue du coup une ambrée, c'etait pas mal mais quelque bouteilles ont sauté mais sinon c'est aussi une maniere d'utiliser les malt cara sans les empatter.

mais c'est lourd comme manipulation

[Viketor]

On a mis 5,5 kg dans la machine: DI 1081 et DF 1006. On tente prochainement le cout avec le kit Préaris Quadrupel avec 6,250 kg. Ca va être chaud mais on va tenter!

No comment pour le reste!

Putain moi pour 4.2kg je monte à 1050 avec 75% d'efficacité. Comment tu fait? tu compte un peu de sucre dans tes 5.5kg?

[vitendo]

On a mis 5,5 kg dans la machine: DI 1081 et DF 1006.

salut chouchou, faudrait peut être nous en dire plus, notamment 1/ est ce que tu rinces et 2/combien évapores tu, autrement dit 1081 sont obtenus sur quel volume post ébu?

parceque si on prend 20 l de mout à 1081 ça fait à la louche une efficacité de 92% en prenant en compte 80% d'extractible. félicitations si c'est le cas, mais peut être peux tu expliquer ta procédure ?
je trouvais mes rendements plutôt corrects à plus de 80%, mais là...

de mon côté je précise un DETAIL : je rince avec les 17 litres réglementaires (BM50), et même carrément 20 en ce moment pour des blanches ou blondes légères.
parceque bien sur, une façon d'atteindre des densités élevées est de minimiser le volume de rince (voire de le supprimer, mais c'est un peu dommage) et d'évaporer à donf...

pour le reste, dommage que ça parte en vrille.
j'aime bien la citation de pagnol (qu'on lui attribue en tout cas, j'avais vu d'autres versions) :
« Tout le monde savait que c'était impossible. Il est venu un imbécile qui ne le savait pas et qui l'a fait. »
invitation à rester humbles, et ouverts

[rudolph7]

J'étais là le jour du brassage sur la braumeister mais je ne me souviens pas que l'on ait rincé des masses, j'ai d'ailleurs été surpris de la quantité de mout qui restait après filtration.

Voila la recette.

recettes/?tab=recipes&recid=335

[Le nain brasseur]

Et le brassage de l'imperial pilsner braumeister est aussi filmé dans brassam TV, Jean expliquait d'ailleurs comment il procède. Pour le replay voir le sujet du brassin bruxello-parisien, reste juste à retrouver la video : ftopic14041-10.html

[choussinga]

Nous avons eu une efficacité de 87,5%?. C'est Jean qui a effectivement géré le brassin. Je ne peux t'en dire plus que les deux autres comparses...

[vitendo]

pour faire court : quel était le volume post ébu, celui sur lequel le rendement a été calculé?

[choussinga]

les 87,5% concernent l'efficacité d'extraction.
Nous avions 19 l de mout à 1081 dans le fermenteur (pour 20l à 1076 attendus), ce qui équivaut à une efficacité de 76%