Le conditionnement ⇒ Equilibrage SodaKeg [Sujet Unique]

[Brasserie du 137]

Bonjour,

Je cherche à valider une théorie !

Avec l'outil carbo quand on parle de pression d'équilibre désirée en bars. Comment retrouver cette valeur pour savoir si la carbo a été bonne. Il suffit de mettre un manomètre sur l'entrée gaz du fût à la bonne température.

Après légère agitation la pression à l'intérieur va se caler à la pression d'équilibre (en théorie).

En gros avec un fût stocké à 1°C je secoue et je dois trouver 0,56 bar à l'équilibre (pour 4,7 g de C02/l objectif de carbo)...

C'est compréhensible ?

Merci d'avance pour votre retour.

+

C

[alex73]

Tu n'as même pas besoin de secouer si ton fût est carbonnaté depuis un petit moment

j'ai pas le tableau sous les yeux mais ta valeur me semble correcte

[Brasserie du 137]

Je fais de la carbo. forcée, par exemple sur la photo ci-dessus je viens de finir la mise sous pression et je désire vérifier le résultat.

J'ai fermé l'arrivée de gaz et une des 2 voies. La voie restante est purgée en tirant sur la soupape du détendeur (on vérifie avec la soupape du soda et il n'y a plus de pression...). Si je comprends bien soit j'attends que l'équilibre de CO2 se recrée mais cela va prendre du temps, soit je secoue légèrement pour accélérer le processus.

Je cherche à gagner du temps et savoir si c'est comme ça qu'il faut procéder...

[villager]

Petite question au passage à Alex, tu mets le gaz à combien (en bar et en température) pour la carbo forcé, et surtout combien de temps ?

[alex73]

Ma toute nouvelle technique qui tue :

J'enfûte à 4°C
J'isole le fût avec un tapie de sol de chez déquattre ronds que j'enroule et scotch
Je plante le gaz à 3 bars
je compte jusqu'à 28 heures (c'est long et il faut plein de doigts)
et c'est fini !!!

carbo à environ 4.7g/L

pour les petits keg de 9l je ne sais plus trop 12 heures il me semble

le tout, c'est de tester (en plus tu as un mano il me semble) mais il faut bien laisser le gaz se dissoudre et composer en fonction de la température

Je vais bientôt gazer des fûts de 30L ... je vous dirai ça

[Brasserie du 137]

28 h seulement ???? tu es sure, regarde ce que donne l'outil carbo dans tes conditions ?

[Brasserie du 137]

Sinon qu'est ce que vous pensez de mon histoire de pression d'équilibre ?

[alex73]

28 h seulement ???? tu es sure, regarde ce que donne l'outil carbo dans tes conditions ?

ben ouais, je sais !
Mais je t'assure que je fais comme cela !

J'en ai encore gazé 2 hier

[Brasserie du 137]

Moi j'ai toujours des gros problèmes de mousse malgré une bonne longueur de tube de tirage + un passage dans le refroidisseur avec une bière déjà bien froide + un robinet compensateur... A chaque fois, je suis obligé de servir à 2 à l'heure, est-ce que cet outil n'est pas un peu pessimiste ? A vrai dire, je ne me suis jamais posé la question de l'exactitude de l'outil mais là je commence à douter sérieusement...

Entre 28h et 55h la différence est énorme, comment est-ce que tu sais que tu es à 4,7 g/l dans ton fût ?
Tu vérifies ou bien c'est au pifomètre ? C'est pour ça que j'essaye de comprendre cette histoire de pression d'équilibre, snif .

+

C

[alex73]

Cette méthode me permet d'avoir entre 1,8 et 2 bars (à 20°C) dans mon fût ce qui doit correspondre en gros à 4,7g/L non ?

Si tu as trop de mousse c'est parce que ta pression de service est trop faible par rapport à la pression de ton fût.
Il faut toujours pousser avec un peu plus de pression que celle du fût
Si ça mousse, tu dois monter la pression de service au détendeur jusqu'à ce que la bière ne dégaze plus dans le tuyau (si tu n'as pas un tuyau transparent, c'est pas évident à voir )

J'ai acheté une tête munie d'un mano (on peut la bricoler sois même d'ailleurs) pour mesurer la pression dans le fût.
Avant, je n'avais pas de tête gaz munie d'un anti-retour (j'ai d'ailleurs envoyé de la bière dans le détendeur à cause de ça et d'une erreur de branchement) alors je prenais la pression du fût avec le détendeur. Détendeur branché sur la bouteille de CO² (fermée), tu plantes le gaz sur le conecteur (gaz ) du keg et hop, ton mano t'indique la pression (s'il n'est pas réglé à une pression inférieur; dans ce cas là, ça fuit )

capito ?