Les projets en cours ⇒ Une future nouvelle micro-brasserie en Belgique

[pierrephotographiste]

Salut à tous,

Après des bières en boites, des brassins tout grains de 20 litres, des brassins tout grains d'un peu plus de litres, le tout en amateur,
je vous annonce qu'une nouvelle micro-brasserie sous forme d'asbl ouvrira ses portes dans les mois qui viennent.
L'existence de l'asbl a été concrétisée au tribunal du commerce depuis aujourd'hui.
Il ne reste plus qu'à s'occuper de la tva, des accises, de l'Afsca, de finaliser les cuves de 450 litres, de faire quelques travaux, bref trois fois rien...

Pour étayer tout cela, je vais essayer de faire un site avec textes et photos des péripéties passées et à venir.

Nous sommes 3 administrateurs, mon épouse Anne, Michel et moi sans lesquels rien n'aurait été possible.

Je tiens à remercier les membres de ce site qui m'ont fourni pas mal de réponses à mes questions (il m'en reste d'ailleurs beaucoup en stock).

Vous avez un peu participé à ce futur lancement...

Je vous tiens au courant

Pour les compatriotes belges, je me tiens à leur disposition pour tous renseignements belgo-belge.

Pierre

[brasseriemontoise]

superbe aventure...
Etant voisin, je te suivrais avec attention.

JP

[cypho51]

Une nouvelle brasserie dans le Hainaut? Génial!

Bravo pour l'initiative et bon courage!

Tu sais déjà quels genres de bière vous allez brasser? Des styles en particulier?

[pierrephotographiste]

re,

Nous avons fait beaucoup d'essais qui allaient du pas mal au beurk.

Des pales, des saisons, des rousses, des brunes, des bières de Noël, bref un peu de tout.

On va devoir un peu repartir à zéro car le système et la taille des brassins changent (450 L)

Je pense que nous allons essayer de varier les plaisirs. Par rapport à une grosse brasserie, nous ne viserons pas à faire tout le temps la même bière avec le même goût. Nous essayerons de d'abord faire des bières "buvables", qui nous plaisent et si certaines d'entre elles ont un petit succès tant mieux.

Comme nous sommes une ASBL une des caractéristique sera que les brassins seront souvent publics. Et donc je vous attendrai tous de pied ferme...

Pierre

[cypho51]

Je me suis toujours dit qu'une petite brasserie artisanale belge devrait diviser sa production en deux grandes parties:

La partie classique, destinée à l'horeca ou aux magasins acceptant de distribuer une énième bière artisanale régionale. Et jouer sur la gamme classique pour ne pas trop surprendre les habitués à la Leffe d'Inbev: Une brune bien douce, une blonde plus forte en alcool et pourquoi pas une ambrée jouant sur le malt. Le traditionnel quoi! Mais là sur le plan technique il faut être bon pour assurer un produit égal, de brassin en brassin. Et rester dans les grandes lignes de la bière belge, douce, "sucrée", et avec la levure qui se sent bien.

Et une partie destinée aux "nouveaux amateurs de bière". Des bières jouant sur le houblon, ou sur des épices originales (voir Millevertus), oser l'expérience du mûrissement en barrique, trés à la mode en ce moment et avec encore des tonnes de possibilités non exploitées, vu qu'il y a des tas d'alcools forts mûris en fût, ces derniers ne demandant qu'à avoir une seconde vie pour faire mûrir de la bière. Jouer aussi sur des séries spéciales, des brassins uniques ou saisonniers, ...
Bref, pour cette deuxième partie de la gamme, il faut oser les experiences. Et tant pis si parfois le résultat n'est pas terrible. Les vrais amateurs sont souvent prêts à pardonner une experience plus ou moins ratée. Enfin, faut pas que ce soit à chaque brassin non plus!

Je pense qu'il est possible de jouer sur les deux tableaux. Je crois même que c'est indispensable. Trop de brasseries belges se reposent uniquement sur une gamme classique (brune blonde rousse) en sachant que grâce au label "Brewed in Belgium" actuellement à la mode çà se vendra toujours bien à l'export.
Mais le jour où la mode passera, seules les brasseries ayant aussi dans leur gamme des vrais produits originaux et n'ayant pas délaissé le marché local continueront à être viables.

Mais ce modeste avis n'engage que moi évidemment.

[pierrephotographiste]

Je pense que la diversité sera la philosophie de notre micro, enfin je l'espère.

EN tant qu'asbl et petite structure, je crois que c'est possible car la rentabilité n'est pas le moteur de l'affaire.

Pour moi brasser 450 litres des mêmes bières à perpette, c'est pas vraiment mon rêve.

Des petits brassins permettent l'expérimentation sans frôler la faillite à chaque "échec".

Je voudrais tenter cette expérience, faire venir les gens chez moi car les bières changent et sont à chaque fois un peu différentes.
Je préfère laisser la continuité, la permanence du même goût à de grands groupes brassicoles.

C'est comme un restaurateur qui ne change jamais sa carte, tous les jours le même menu.

Mon but serait que les gens viennent et reviennent pour goûter à mes essais et découvrir de nouvelles choses.

Merci pour ton intervention, ça me rassure que d'autres personnes pensent un peu comme moi.

Utopialand welcome

A+

Pierre

[lamouette]

Bonsoir
Quand on a une clientèle on peut se permettre de jouer la variété, mais je pense que commencer dés le début ça peut etre déroutant pour le client. Par exemple si quelqu'un adore une bière qu'il a bu, il reviendra la chercher , ça serait décevant pour lui de ne pas la retrouver. Ca ne veut pas dire qu'il faut faire de la bière copiée sur l'industrie. La clientèle fidélisée s'adapte progressivement à tes évolutions.
Comme dit cypho51 , diviser sa production en 2 styles c'est une bonne vision.

[belgiumfanatic]

Pour rajouté une couche , un restaurateur peut se permettre de changer sa carte tout le temp, oui, MAis, il conserve toujours les plats preferés des clients, ou la specialité de la maison, il sert peut etre chaque jour la meme chose, mais a coté il y a le menu du jour qui change , bin tout les jours... tout ca pour dire. que c est bien de faire une gamme de base pour boire tout les jours,et une gamme specialité pour varié les plaisir comme pour les saisons, evenements genre foire a la saucisse....etc , enfin tout les pretextes seront bon pour brasser une specialité, ...

[villager]

genre foire a la saucisse...

ben là c'est qu'il y aura eu grosse beuverie

[charlesed]

Beaucoup de succès à vous.

Au fait, où se situe votre micro-brasserie dans le Hainaut. Comme j'y passe souvent, je peux faire un crochet pour déguster vos produits.

Charlesed