Bonjour,
Quelqu'un sait-il comment obtenir un arrière goût de poire séchée du style "la triple de Maredsous" ? Est-ce juste la levure ?
Les bières ! ⇒ Le goût de poire séchée de la Triple de Maredsous.
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Lolo Grim
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Le goût de poire séchée de la Triple de Maredsous.
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Re: Le goût de poire séchée de la Triple de Maredsous.
Oui mais également les malts, l'eau, les houblons utilisés.... Enfin c'est un tout 
Mais je ne pense pas qu'il y ait des épices dans les Maredsous
Mais je ne pense pas qu'il y ait des épices dans les Maredsous
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Re: Le goût de poire séchée de la Triple de Maredsous.
Tientj en ai bu une il y a 2 semaines , ca faisait lontemp que je ne l avait pas bu, ca m a fait plaisir, elle est tres bonne , mais j ai pas sentit ce gout de poire, je pense que ca peut venir aussi du haut degré d alcohol , elle est refermenté en bouteille et je me demande si on pourrai recupérer cette levures
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Re: Le goût de poire séchée de la Triple de Maredsous.
C'est certainement dans les esters développés pas la levure. Tu peux essayer de cultiver un fond de bouteille et tester sur un brassin
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Re: Le goût de poire séchée de la Triple de Maredsous.
C'est effectivement dans ce sens là que je posais la question.Le nain brasseur a écrit :C'est certainement dans les esters développés pas la levure. Tu peux essayer de cultiver un fond de bouteille et tester sur un brassin
J'ai beau lire les tutos sur la récup de levure, j'ai du mal à comprendre ( QI d'une huitre ^^ ) . Mais bientôt, je fais une dégustation croisée avec le brasseur voisin, david ( dvermd ) qui lui a compris et a déjà réussi ce genre de choses. J'en profiterai pour essayer avec lui et avec cette levure, je tenterai une triple "banale". On verra bien comment ça tourne.
Merci pour les avis.
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Le nain brasseur
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Re: Le goût de poire séchée de la Triple de Maredsous.
C'est quand même expliqué à pas mal d'endroit la récup et culture de levure. Si besoin un protocole simple ici
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Lolo Grim
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Re: Le goût de poire séchée de la Triple de Maredsous.
Tu penses bien que je l'avais lu ce tuto (c'est mon livre de chevet ton site ^^). Mais bon, je ne sais pas pourquoi, ça ne me semble pas simple, peut-être parce que je ne l'ai pas encore expérimenté … Comme ma chère et tendre m'a offert quelques packs de bierottes sympas la semaine dernière (voir photo), je testerai pour du beurre avec la prochaine et de l'eau sucrée préalablement bouillie. Peut-être que là, je dirai : "ha ben oui c'est tout con".Le nain brasseur a écrit :C'est quand même expliqué à pas mal d'endroit la récup et culture de levure. Si besoin un protocole simple ici
En tout cas merci pour le rappel du lien.
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Re: Le goût de poire séchée de la Triple de Maredsous.
Pour notre degust croisée, je prendrais aussi quelques échantillons ramenés du brassam pour te faire découvrir ce qui se fait un peu plus au nord.
David
En bouteilles : Barley Wine, Greta, Fran, NZPANS V2, Automne Blanc, BB, Rosée (Blanche Framboises)
En Fermentation :
En Préparation : Milk Stout (avec et sans vanille), BlackBerry Stout, Rye/Munich Cascade IPA, Low ABV
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