J'ai brassé hier une blonde avec du miel et de la cannelle. Je l'ai appelé la Capucine en hommage pour un couple de potes futurs parents d'une petite Capucine prévue début août. Normalement, la petite puce sera blonde vu les deux parents d'où mon idée de me tourner vers le 100% blond + miel.
Ingrédients pour 16l de bière:
- 2kg extrait de malt blond brouwland,
- 400 gr de sucre,
- 30 gr de Brewers gold comme amérisant,
- 20 gr d'East Kent Goldings pour l'aromatisant,
- 250 gr de miel de châtaigner,
- 1 bâton de cannelle
- Levure S-33
DI souhaitée: 1054
Taux d'alcool souhaité: 5,5°
Etapes:
- j'ai fait bouillir 13l d'eau
- j'ai ajouté le houblon et le malt. Visuellement ça donnait ça:
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- ai fait fondre le miel dans un peu d'eau:
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-à 15 min de la fin de l'ébulition, j'ai ajouté le miel, le sucre et le bâton de cannelle:
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- à 10 min de la fin de l'ébulition, j'ai ajouté l'East Kent Goldings:
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Photo juste avant de couper le feu:
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- Préparation de la passoire pour retirer le houblon:
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- J'ai attendu que le môut arrive à 25°, j'ai ensuite rajouté mon levain préparé 48 heures plutôt. Un bon coup de fourquet et ensuite
Prise de densité: 1056. Impecc
J'ai bien sûr goûté le moût. Bonne saveur de miel et la cannelle n'est pas perceptible. Au nez, grosse odeur de miel. J'espère que ce ne sera pas de l'hydromel plus que de la bière.Et hop, en primaire pour 4-5 jours.
Je compte faire un houblonage à cru eavec du challenger durant les 7 premiers jours de la secondaire mais j'hésite encore. Je vous tiens au courant pour la suite.
Bonne soirée,
Charlesed
