Blanche - Blé ⇒ Blanche à l'avoine, partial mash

[5-16-R]

Voici la recette de ma blanche à l'avoine avec et avec épices!

Pour 20 litres au final, type weizenbock, 22 IBU et 28 EBC:

2 kg Pale malt 5.9
1 kg Avoine malté 3.9
0.5 kg Munich malt 15
0.25 kg Flocons 5 céréales (ou flocons d'avoine): gélatinisés avant mélange au moût
0.25 kg Spécial B 354
puis, en fin de cuisson :
1.5 kg Weat liquid extract 8 (brewbrew)
0.3 kg sucre brun
15 g Centenial 12 % à 60'
10 g East kent goldings 6.8% à 10'
4 g Irish moss à 10'
5 g genièvre et maniguette à 10'
1 paquet de levure séche Mauribrew weiss

Single mash 45' à 68°C, rinçage à 76°C

Sur la moitié du fermenteur, j'ai rajouté en secondaire 8 à 10 g de mélange de maniguette et mélange d'anis étoilé (peu), fénugrec, fenouil et cannelle.

Elle aurait du être plus forte, mon atténuation n'a pas été très bonne : DI 1.07, DF 1.04
J'ai fait presque la même avec du seigle malté et des flocons d'avoine, très bien aussi!
La prochaine avec de l'épautre malté...