Blanche - Blé ⇒ amidon et trouble

[Viketor]

Salut les brasseurs,

j'aimerai brasser une blanche dont le trouble soit durable dans le temps, même au bout de trois mois au frigo!
Je ne pense pas que les levures ou les protéines soit capable de remplir cette mission! j'ai donc penser à l'amidon: faire infuser une cinquantaine de gramme (pour 20L) de flocon d'avoine par exemple au moment de l’ébullition?

Vous pensez que c'est pas trop risqué au niveau des contaminations?

[beeraddict]

Pourquoi tu veux laisser ta bière 3 mois au frigo ?
Sinon en secouant la bouteille ça serait plus simple

[Viketor]

Pourquoi tu veux laisser ta bière 3 mois au frigo ?

C'est pas que je veux, mais ça arrive que mes bières soit conservé au frais (cave et frigos) pendant quelque mois. Et j'ai souvent remarqué que même avec des levure n'ayant que peu de floculation et bien la bière finisse translucide, d’où l'idée de l'amidon!
En plus, l'amidon donne une mousse suuuper compact!!

[beeraddict]

Moi, je suis pas trop pour les additifs...

[dany06hd]

mets moitié de lait

[Viketor]

Moi, je suis pas trop pour les additifs...

C'est pas vraiment un additif? Si?

[beeraddict]

Si, quand même, je considère comme additif tout ce qui est en plus que malt, eau, levure et houblon (même si c'est pas forcément mauvais). Je crois que l'Irish moss doit être indiqué sur l'étiquette. En tout cas si c'est pas obligatoire, ça le devrait (ex : colle de poisson pour les végétaliens). En bio, on doit le signaler. C'est bien de savoir ce que l'on boit.

[Peet]

j'ai essayé avec de l'amidon ainsi que des levures mortes, au départ j'ai une bière filtré via kieselguhr puis filtre à plaque, j'obtiens une blanche cristal.... mais je voulais la rendre un "peu crade " alors, pour faire le test, avec les moyen du bord, des levures morte = décante au bout de quelques jours ( 2 à 3 jours) puis avec de l'amidon ( de la maïzena en réalité) mais le poids massique est tellement élevé que sa décante au bout de plusieurs heures.
j'ai un joli dépôt en fond de bouteilles, léger, car il suffit juste de faire pivoté une fois la bouteille sur elle même et elle reprend son trouble, mais au final, j'ai une bière translucide avec un dépôt....
les prochain essaie vont se faire au niveau céréales, du froment surtout....

[belgiumfanatic]

j'ai essayé avec de l'amidon ainsi que des levures mortes, au départ j'ai une bière filtré via kieselguhr puis filtre à plaque, j'obtiens une blanche cristal.... mais je voulais la rendre un "peu crade " alors, pour faire le test, avec les moyen du bord, des levures morte = décante au bout de quelques jours ( 2 à 3 jours) puis avec de l'amidon ( de la maïzena en réalité) mais le poids massique est tellement élevé que sa décante au bout de plusieurs heures.
j'ai un joli dépôt en fond de bouteilles, léger, car il suffit juste de faire pivoté une fois la bouteille sur elle même et elle reprend son trouble, mais au final, j'ai une bière translucide avec un dépôt....
les prochain essaie vont se faire au niveau céréales, du froment surtout....

les levures et le trouble finisse par tombé au fond de la bouteille, c est la force gravitationel, si tu veut un trouble permanent, ou tu met du lait, comme dit daniel , ou un additif speciale pour blanche, qui garde en levitation toutes les particules et levures . C est du Tanal A , choussinga m avait filer le liens, je cherchais a conservé mon trouble,pas encore essayer, mais je doute pas de l efficacíté.
a+

[villager]

Si tu veux du trouble, en mettant du froment il y en aura