Salut à tous !
dans une semaine, avec des potes, on va brasser une bière au génépi (vu ce que j'ai lu par ci et par là, on fera ça en "dry genpiing" pour reprendre l'expression du nain si je ne m'abuse).
Je vous partage la recette dès maintenant pour avoir vos avis :
Type : extrait de malt
Vi d'eau : 29L
Vfinal souhaité : 25L
Ebu : 60min
Extrait de malt LIGHT de MaltMiller : 3kg
38g CASCADE 60min
15g CASCADE 15min
10g CASCADE 5min
20g d'écorces d'orange 10min
Levure : 11,5g de WB-06
Génépi : 5g dans la cuve pendant toute la fermentation secondaire (un mois) (ce n'est pas trop ???)
A bientôt (reportage photo la semaine prochaine) !
Blanche - Blé ⇒ Blanche au génépi
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Topo
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Ramouch88
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Re: Blanche au génépi
pour la liqueur j je vois qu' on met 40 brins dans 1l à 40°avec 40 sucres pendant 40 jours
donc je pense que 5g ne soit pas de trop, après ça n' engage que moi
donc je pense que 5g ne soit pas de trop, après ça n' engage que moi
une biére à la foie et tu le préserveras
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Youland
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Re: Blanche au génépi
Tu nous tiens au courant de l'évolution, ce type de brassage m'intéresse fortement 
Sinon pour les 5g, durant la secondaire, je pense pas que ce soit de trop, à froid ... sans trop d'alcool, la diffusion ce fera, à mon sens beaucoup moins vite que si c'était dans un liquide chaud (style tisane) ou dans de l'éthanol 40% ou plus (le genépi, le plus souvent tu le fais macérer dans de l'alcool à 90%vol et après tu le coupe ... )
J'espère ce sera une réussite pour que j'essaie ça cette été
Sinon pour les 5g, durant la secondaire, je pense pas que ce soit de trop, à froid ... sans trop d'alcool, la diffusion ce fera, à mon sens beaucoup moins vite que si c'était dans un liquide chaud (style tisane) ou dans de l'éthanol 40% ou plus (le genépi, le plus souvent tu le fais macérer dans de l'alcool à 90%vol et après tu le coupe ... )
J'espère ce sera une réussite pour que j'essaie ça cette été
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Topo
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Re: Blanche au génépi
pas de souci ! je vous tiens au jus !
du coup je vais rester la-dessus : 5g en secondaire pendant un mois.
Même si 5g ne font pas bcp en restant un mois dans la cuve je pense que ça devrait déjà donner le goût !
du coup je vais rester la-dessus : 5g en secondaire pendant un mois.
Même si 5g ne font pas bcp en restant un mois dans la cuve je pense que ça devrait déjà donner le goût !
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Re: Blanche au génépi
Petit reportage photo du brassage :
(pesage du houblon)
je verse le malt liquide
l'ébu après ajout du houblon
la cuve a ensuite refroidit à ma cave pendant 10heures... dur dur
Et enfin petit starter de levure à ajouter dans le moût :
A la prochaine pour le génépi dans la cuve lors de la fermentation secondaire !
(pesage du houblon)
je verse le malt liquide
l'ébu après ajout du houblon
la cuve a ensuite refroidit à ma cave pendant 10heures... dur dur
Et enfin petit starter de levure à ajouter dans le moût :
A la prochaine pour le génépi dans la cuve lors de la fermentation secondaire !
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Re: Blanche au génépi
Salut tout le monde !
Du coup on a fait la dégustation ce week-end de cette petite blanche au génépi.
On avait mis 5gr de génépi en secondaire pendant un mois mais ça n'a pas suffit... elle ne sent pas le génépi...
En revanche elle est vraiment délicieuse ! une amertume assez prononcée sans être trop forte, et un super goût de houblons (ça, c'est le cascade).
Du coup on a fait la dégustation ce week-end de cette petite blanche au génépi.
On avait mis 5gr de génépi en secondaire pendant un mois mais ça n'a pas suffit... elle ne sent pas le génépi...
En revanche elle est vraiment délicieuse ! une amertume assez prononcée sans être trop forte, et un super goût de houblons (ça, c'est le cascade).
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teddybeer
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Re: Blanche au génépi
elle a l'air plutot ambrée non?
dommage pour le génépi, faut surement augmenter les quantités, viser les mêmes grammage que pour un dry hop soit 1 à 2 gr par litre
mais bon vu le prix de cette plante... ça va faire cher
dommage pour le génépi, faut surement augmenter les quantités, viser les mêmes grammage que pour un dry hop soit 1 à 2 gr par litre
mais bon vu le prix de cette plante... ça va faire cher
Les bombes je les préfère sexuelles; et les attentats, à la pudeur (Beigbeder)
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charlesed
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Re: Blanche au génépi
Salut,
en rapport avec votre recette, quelqu'un connait-il la Verte du mont Blanc: http://www.saveur-biere.com/verte-mont-blanc-p-194.html. Je l'ai gouté et j'ai vachement apprécié.
Si quelqu'un connaît sa composition entière et les étapes de sa fabrication
(on ne sait jamais, on a des espions partout) , j'ouvre grand mes oreilles.
Merci,
Charlesed
en rapport avec votre recette, quelqu'un connait-il la Verte du mont Blanc: http://www.saveur-biere.com/verte-mont-blanc-p-194.html. Je l'ai gouté et j'ai vachement apprécié.
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herve974
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Re: Blanche au génépi
Salut,charlesed a écrit :Salut,
en rapport avec votre recette, quelqu'un connait-il la Verte du mont Blanc: http://www.saveur-biere.com/verte-mont-blanc-p-194.html. Je l'ai gouté et j'ai vachement apprécié.
Si quelqu'un connaît sa composition entière et les étapes de sa fabrication
Merci,
Charlesed
Comme quoi tous les goûts sont dans la nature.. J'ai eu l'occasion de la goûter, et...... franchement , elle ne m'a pas laissé un souvenir impérissable.
Je ne sais pas si on peut appeler ça de la bière
enfin cet avis n'engage que moi.... Hervé
« la bière c’est de l’amitié liquide » - Ronny Coutteure. La modestie vient avec l'expérience....quand elle vient..