Blanche - Blé ⇒ Blanche légère aromatisée au citron

[Youland]

Bonjour à tous,

Je suis bien conscients qu'il telle bière n'en est pas pour certain, mais, l'été arrivant, et plusieurs amis ayant marre de mes double voir triples, me demandent une blanche aromatisée au citron (style hoogardeen citron)

Auriez vous une idée de recette assez simple, pour une bière blanche légère, fraiche, rafraichissante, facile à boire, assez pauvre en ethanol... et à laquelle on pourrait rajouter un arôme sympa de citron ... ???


D'ailleurs pour le citron, j'ai pensé plutôt à macérer des zeste en mode dry hopping, façon limoncello (uniquement les zestes, environ 5 ou 6 citrons, pendant 1 semaine dans la dame jeanne, pour une 20 aine de litres)... Qu'en pensez vous ?

Merci d'avance, ma seule expérience de blanche, ne fut pas une grande réussite

[lulu]

salut youland
voici une de met recette en extrait
3kg de malt blond(extrait)
1kg de malt de ble (en grain) en infu pendant 45 min
30g de cascade en ibu pendant 60
30g de cascade en ibu pendant 10 min
10g d'irish moss
le tout pour 20l de biere
une biere simple mais efficace
a+

[lulu]

a j'ai oublié la levure:c'est la blanche de chez brewferm
voila voila

[Mister_Ash]

D'ailleurs pour le citron, j'ai pensé plutôt à macérer des zeste en mode dry hopping, façon limoncello (uniquement les zestes, environ 5 ou 6 citrons, pendant 1 semaine dans la dame jeanne, pour une 20 aine de litres)... Qu'en pensez vous ?

Tiens nous au courant pour savoir si la quantite de zeste est suffisante.
Pourquoi pas un sirop en fin d'ebu?

[G-Rhum]

10g d'irish moss

J'éviterai de mettre de l'irish moss, pour une blanche, il est normale que cela soit trouble...

[Youland]

Je pense essayer la méthode "limoncello", a moins d'un profond déconseille ...

Pour le sirop, je préfère faire un truc "naturel", mais si mon expérience n'est pas concluante, je pense j'essayerais le sirop l'été prochain

Je vous tiens au courant

[mimo]

On a récemment fait une blanche dans le genre avec des graines de coriandre concassées et des zestes d'orange séchés. On avait mis tout ça en fin d'ébu pendant 10 ou 15 min. Là la bière est encore en fermentation mais on l'avait goûté après la première fermentation et ça s'annonce bien, déjà un bon petit goût d'agrumes ! Pour les doses on a zesté une grosse orange, pesé et ajouté la coriandre pour avoir 20g ( c'était un brassin de 20L ). Je n'ai pas la recette complète chez moi donc je peux pas t'en dire plus pour le moment ...

[Mister_Ash]

Je pense essayer la méthode "limoncello", a moins d'un profond déconseille ...

Pour le sirop, je préfère faire un truc "naturel", mais si mon expérience n'est pas concluante, je pense j'essayerais le sirop l'été prochain

Je vous tiens au courant

Je pensais à un sirop fait maison en fait, ou alors le jus tout simplement

[beignetdepomme]

Quelqu'un n'aurait pas une recette tout grains pour une blanche au citron,ça m'interresse aussi?

[Youland]

En gros il y a deux écoles, soit on met les zestes 10-15min à l'ébu ...
Soit on fait une sorte de dry hoping d'environ 1 semaine avec les zestes ...