Bonjour à tous,
J'ai une petite question, habituellement vous utilisez du Pilsen (3 ebc) pour quel type de bière ?
En faite, j'ai encore 15 kg at home après deux brassins de pils... J'aimerai faire une fermentation haute dans 15 jours, et partir sur qqchose de cuivré.
Merci d'av'.
Théodore
Les malts ⇒ Malt pilsen 3 EBC
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Optalix
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Re: Malt pilsen 3 EBC
Salut,
Tout dépend de ce que tu as à côté. De quel(s) houblon(s) disposes-tu ? As tu d'autres malts ? (Munich, Cara, etc...)
Pour les bières cuivrées, en général, le principal est d'y mettre un grain de base, du Munich (dans les 15 - 20% je dirais, mais faudrait confirmer), et du Cara (dans les 60 EBC, 5% en gros). Ou la même chose sans Munich, ça peut aussi se faire, et sans cara aussi.
Bref, les possibilités sont nombreuses, donnes nous juste l'état de tes stocks
Tout dépend de ce que tu as à côté. De quel(s) houblon(s) disposes-tu ? As tu d'autres malts ? (Munich, Cara, etc...)
Pour les bières cuivrées, en général, le principal est d'y mettre un grain de base, du Munich (dans les 15 - 20% je dirais, mais faudrait confirmer), et du Cara (dans les 60 EBC, 5% en gros). Ou la même chose sans Munich, ça peut aussi se faire, et sans cara aussi.
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choussinga
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Re: Malt pilsen 3 EBC
Le pils est le malt de base. Il est utilisé dans tous les types de bières. C'est le malt qui possèdent le pouvoir diastasique le plus élevé. Ses enzymes sont nécessaires pour la conversion de l'amidon des malts spéciaux en sucres. En résumé, il possède plus d'enzymes qu'il n'en faut pour sa propre conversion. Il est donc le malt de base par excellence.
La brasserie du Chapitre
http://brasserieduchapitre.blogspot.com/
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Lebouille
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Re: Malt pilsen 3 EBC
Il est donc conseillé de mettre du pils dans toutes les recettes, on ne peut pas simplement utiliser du Munich et Cara red par exemple? Il va manquer d'enzymes c'est ça?
Alors deuxième question, comment savoir que notre mélange possède assez d'enzymes?
Alors deuxième question, comment savoir que notre mélange possède assez d'enzymes?
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choussinga
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Re: Malt pilsen 3 EBC
Le Munich est un malt de base également.
Ce n'est pas contre pas le cas du Cara.
Regarde cet article http://www.brassage.domainepublic.net/s ... ?article58
Ce n'est pas contre pas le cas du Cara.
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Re: Malt pilsen 3 EBC
Merci pour l'info! Super article,simple et très utile, surtout pour quelqu'un qui n'a brassé qu'avec une seule sorte de grain pour le moment. 
Pour ma première ambrée, je vais donc utiliser uniquement du Munich et du Cara red!
Pour ma première ambrée, je vais donc utiliser uniquement du Munich et du Cara red!
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chente
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Re: Malt pilsen 3 EBC
salut,
as tu finalement brassé ta bière avec juste ces 2 malts munich et cara? ca donne quels résultats?
as tu finalement brassé ta bière avec juste ces 2 malts munich et cara? ca donne quels résultats?