Le conditionnement ⇒ Lactose et fermentation en bouteille

[djavet]

Hello

Ce weeck-end, je fait un Irsih Stout de Muntuns avec du sucre de canne brut.
Je vai rajouter du lactose (conseil du Simard) à la mise en bouteille.

Ma question:
Est-ce que le lactose (aussi appellé sucre de lait) est-il fermencible?
Dois-je en tenir compte lors de mon rajout de sucre pour la mise en bouteille?

Merci de vos conseils et expériences.

Dominique

[philo]

Ma question:
Est-ce que le lactose (aussi appellé sucre de lait) est-il fermencible?

très peu, donc à utiliser si tu aimes les bières sucrées !!!!!!
à utiliser pour faire du "milk stout"

philippe

[djavet]

Hello

Merci!
Je voudrai juste en rajouter un tout petit peu, dans le Simad, il donne du 125gr pour 23 l.
Ca vous parait trop?

Dominique

[philo]

aucune idée, jamais essayé.
en tout cas un bon 5g/l c'est moins que la limo.

[djavet]

Vai faire un test avec ce mélange. On verra bien.
En théorie, y devrait pas faire long.... un week-end. C'est pour une fête.

Dom

[Etienne]

Le lactose n'est pas fermentescible, et il n'y a pas de raison particulière de le mettre particulièrement au moment de la mise en bouteilles ; d'autre part ne compte pas dessus pour la prise de mousse, il te faut absolument mettre du glucose pour obtenir quelque chose, c'est pas rose, et fais gaffe à l'overdose.