Les bières ! ⇒ Chouffe IPA Triple

[Tibouli]

Et c'est pas fini ! car on y prends goût au houblon !

[The Submarine Captain]

(...) une America Pale Ale, à ne pas confondre avec une American Pale Ale..

En effet, on lui donnerait un nom du genre...
Quoique les yanquis parlent de plus en plus de "belgian style IPA" (voire "belgian style double IPA")... mais bon, ils en sont plus à une constructions délirante près, genre "imperial pilsner".

[The Submarine Captain]

Et c'est pas fini ! car on y prends goût au houblon !

Côté goût effectivement, d'abord on l'apprivoise tant bien que mal, puis on s'y habitue, et ça finit par être limite addictif...

[The Submarine Captain]

Je trouve personnellement que le goût de houblon n'est pas terrible dans cette bière, je ne la trouve pas particulièrement amère mais une odeur de gazon humide est assez présente
rien avoir avec l'odeur du Saaz par exemple.

"pas particulièrement amère", c'est normal... elle a beaucoup de corps, de sucres résiduels, et un fort houblonnnage aromatique ne signifie pas une forte amertume perçue, mais bien un caractère de houblon plus intense. Et oui, les fleurs ou les pellets de houblon, ça sent un peu le gazon humide, donc si on fait un houblonnage à cru massif, ce genre de caractère sera présent dans la bière... Mais le gazon humide, c'est superficile, il est accompagné d'une foule de notes résineuses, fruitées, ou agrumées, qu'ile st difficiel de bien percevoir quand on n'a pas beaucoup de références dans le domaine.

Les registres spécifiques des houblons, en particulier variétés emblématique snord-américaines commele Cascade ou l'Amarillo, sont quelque chose de très particulier, des goûts et des odeurs qu'il faut simplement apprendre à connaître pour avoir une chance de les apprécier pour ce qu'ils sont. C'est un autre cadre de référence, et ça ne s'évalue pas de la même manière qu'un houblonnage traditionnel à coup de variétés nobles allemandes.

Est ce mon nez qui est hors service ou bien certains ont déjà goûté et pensent pareil ?

C'est pas ta perception qui est en cause, c'est juste, à mon avis une question de cadre de référence qui n'est en partie pas le tien. Surtout sur un hybride belgo-américain comme ça...
La tradition belge construit les profils de bières avant tout sur les assemblages de malts. Les traditions britanniques et nord-américaine ont à l'inverse un certain nombre de familles de bières qui se bâtissent autour du houblonnage, et c'est un peu déroutant au premeir abord si c'est pas le cadre auquel on est habitué...
Ensuite, c'est clair qu'on peut ne pas aimer... mais persévèrer pour apprendre à dépasser le "j'aime / j'aime pas" et être capable de reconnaître les mérites d'une bière même si elle ne nous fait pas vibrer...
Pour y arriver, y'a pas de miracle, il faut se construire une collection solide de points de référence, et y'a pas d'autre solution que de déguster, encore et encore, pour la constituer.
Donc lâche pas, essaies-en d'autres !

[korova]

Mouais, la Chouffe Houblon (que je vais appeller comme ça parce que Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel ) est quand même loin d'être un monstre houblonné...

59 IBU pour une OG de 1.092... pour moi c'est même pas une IPA!

Pour ce qui est des houblons, le Columbus (Amérisant) est responsable de la baffe dans ta tronche de la première gorgée (et il fait bien son boulot), le Saaz (Aromatique) est joliment présent sur le nez (j'ai pas souvenir de gazon mouillé???) mais je trouve qu'on sent difficilement l'Amarillo (Dry Hopping).

Sans être un mauvais produit (loin de là), la Chouffe Houblon souffre surtout d'un déséquilibre assez prononcé... c'est trop malté (ce qui rend la bière trop lourde) et ça manque d'arôme (à mon gout).

À noter que la version au fût est largement meilleure.

Dans le genre bombe houblonnée belge, je préfère largement une Guldenberg (De Ranke 100% Hallertau Mittelfrüh), une Rulles Estivale (Warrior, Amarillo) ou simplement une Bon Vœux de chez Dupont, qui sont mieux balancées et plus facilement buvable.


Ceci dit, je suis à 200% d'accord avec le Captain concernant l'aspect dégustation... Plus on déguste mieux c'est!!!
Et c'est pas uniquemant valable pour les bières houblonnées !

[toto627]

Tout d'abord merci à tous pour vos avis et puis je n'imaginais pas que cela pouvait susciter autant d'intérêt cette bouteille que j'ai décidé de déguster et pour laquelle
je voulais partager mes impressions.

Je trouve cela vraiment intéressant car quand on y connait pas grand chose (comme moi) on est toujours un peu curieux et j'avoue que cette bouteille c'est parce que je suis présent
sur le forum que j'ai décidé de l'acheter ... vous lire parler d'IPA sans savoir ce que c'est a suscité mon intérêt ... merci déjà pour ça ! Je vais m'empresser de faire des emplettes pour trouver d'autres IPA, merci à tous pour les idées ... yapluka !!!

"pas particulièrement amère", c'est normal... elle a beaucoup de corps, de sucres résiduels, et un fort houblonnnage aromatique ne signifie pas une forte amertume perçue, mais bien un caractère de houblon plus intense.

Ah benh justement à propos de cela je me demandais une chose, l'Orval par exemple vous considérez que c'est une bière à "bonne" amertume perçue car elle me semble avoir peu de sucres résiduels ? (dites moi si je suis tout à fait à coté de la plaque et sans aucune comparaison avec ce qui peu exister de plus amère bien sur, juste par rapport à notre cadre de référence "belgo-français")

C'est pas ta perception qui est en cause, c'est juste, à mon avis une question de cadre de référence qui n'est en partie pas le tien. Surtout sur un hybride belgo-américain comme ça...

En effet, je ne connais gustativement que peu de bières d'autres continents, je dirais que mon cadre s'étend à la Belgique, la France, Angleterre, Ecosse, Irlande et un peu les pays de l'est ... Pologne - Tchéquie ... Les bières américaines j'ai découvert qu'il y en avait des très bonnes via le forum ... y'apluka gouter ....

Pour y arriver, y'a pas de miracle, il faut se construire une collection solide de points de référence, et y'a pas d'autre solution que de déguster, encore et encore, pour la constituer.
Donc lâche pas, essaies-en d'autres !

Merci Captain ! C'est motivant et j'ai très envie d'en tester d'autres et de regoûter celle là en méditant sur vos commentaires avisés !!

Surtout quand on commence à brasser et que l'on a qq bières différentes derrière soi, on voudrait pouvoir mieux les caractériser afin de comprendre l'impact des modifications de recettes et de méthode sur le goût ....

Vraiment encore une fois, je trouve ça formidable de tomber sur ce forum sur autant de personnes compétentes et qui connaissent la chanson. Pendant plusieurs années j'ai fait du vin en amateur et ne suis jamais tombé sur une telle écoute.

[korova]

Ah benh justement à propos de cela je me demandais une chose, l'Orval par exemple vous considérez que c'est une bière à "bonne" amertume perçue car elle me semble avoir peu de sucres résiduels ? (dites moi si je suis tout à fait à coté de la plaque et sans aucune comparaison avec ce qui peu exister de plus amère bien sur, juste par rapport à notre cadre de référence "belgo-français")

L'Orval en effet a peu de sucres résiduels, c'est essentiellement du aux Brettanomyces (levures sauvages) qui sont présentes dans la souche de levure utilisée pour la refermentation en bouteille. Sinon l'Orval est donné entre 30 et 45 IBU selon les sources, ce qui en fait une bière assez amère (même si le taux d'IBU n'est pas une valeur très fiable!!!).

Tu peux trouver plus amer en Belgique, comme la De Ranke XXbitter (65 IBU), la Viven Imperial IPA (124 IBU), la De Struise Elliot (216 IBU pour le dernier brassin) ...

[villager]

mais ici qui boit de l'indian pale ale?

Je ne sais pas qui en boit ici, mais au vu des topics qui défilent, il y en a un paquet qui en brasse

Oui effectivement et en plus ça plait un max au (comme dit Captain) "non" amateur de bière... la preuve hier soir, j'ai fait goûté à un membre de ma famille une saison de mon cru qu'il a bien aimé et une IPA (Full Williamette) et il a adoré

Et comme le dit si bien le FHL : Du houblon, du houblon et encore du houblon

[jordan]

[quote="Tibouli"]Et c'est pas fini ! car on y prends goût au houblon !

après avoir bu la mikkeller i beat you je trouve que les bière ou on ne sens pas le houblon (je parle pas forcement d’amertume) sont plutôt fade sa manque de saveur ou sa fait un bon soda alcoolise mais pas une bonne bière

[mimo]

Allez je participe au déterrage de topic pour plussoyer, j'ai découvert les bières style IPA depuis moins d'un an et c'est clair qu'après une bière "commune" paraît bien fade ! Actuellement mes préférées sont chez Mikeler, Brewdog, Port Brewing et Sierra Nevada. J'en profite pour remercier La Capsule ( cave à bière à Nancy ) sans qui je n'aurais pas goûté et savouré ces excellentes bières ( je n'ai pas d'actions chez eux je précise ! ) !