Concassage et Moulin à poivre

[leurne]

ui à mon ecole aussi y a une microbrasserie mais je l'ai jamais vu.... on m'a dit qu'il y a du tres bon matériel mais a vérifier.... Sinon pour le concassage tu as de la chance c'est une bonne idée en tout cas, je vais me renseigner ce qu'on a et si je peux m'en servir.... Je deja que j'ai le droit d'utiliser les chambres froides de l'ecole pour mes fermentations donc si il y a un moulin je pense qu'ils me laisseront m'en servir

[greforever]

ui à mon ecole aussi y a une microbrasserie mais je l'ai jamais vu.... on m'a dit qu'il y a du tres bon matériel mais a vérifier.... Sinon pour le concassage tu as de la chance c'est une bonne idée en tout cas, je vais me renseigner ce qu'on a et si je peux m'en servir.... Je deja que j'ai le droit d'utiliser les chambres froides de l'ecole pour mes fermentations donc si il y a un moulin je pense qu'ils me laisseront m'en servir

Pour ce qu'elle sert la microbrasserie de l'ENSAIA, autant faire pousser des potirons. franchement, peu de motivation dans cette école, surtout au niveau brassicole...

[leurne]

Ué je sais... D'ailleurs quand on m'a dit qu'il y avait une filière brasserie à l'époque et qu'elle a fermé... :'(
Sinon, je trouve pas qu'il y a un manque de motivation, il y a beaucoup de clubs, des associations et des rencontres culturels organisés (d'ailleurs je refais ma pub pour la rencontre des brasseurs :p). Mais je suis d'accord avec toi, d'après ce qu'on m'a dit, elle sert strictement à rien, juste à faire des petits TP avec des 3A... Donc vraiment triste... On va la réquisitionner pour faire à l'occasion de l'animation (rencontre des brasseurs) essayer de brasser notre biere... Mais bon... Ca tiendrait qu'à moi, je la ferais tourner 1x / semaine
Mais comment tu sais tout ça? Tu l'as déjà vu?

ET POURQUOI "FAIRE POUSSER DES POTIRONS"! c'est les agro qui font pousser! raaah! Quand on parle ENSAIA on parle tout le temps des agro et de leurs graines et on pense pas au cycle industrie agroalimentaire Nous on fait des machines!

[thod]

ouep vive l'agro-al =)
Je dois trouver un stage de 8-9 semaines pour cette été, je sais pas trop où me diriger mais je sais que y a ptète moyen de faire un ptit tour à la brasserie Kronembourg =)
Enfin bon il parait qu'il sont une manière particulière de "produire" leur bière

[greforever]

Ué je sais... D'ailleurs quand on m'a dit qu'il y avait une filière brasserie à l'époque et qu'elle a fermé... :'(
Sinon, je trouve pas qu'il y a un manque de motivation, il y a beaucoup de clubs, des associations et des rencontres culturels organisés (d'ailleurs je refais ma pub pour la rencontre des brasseurs :p). Mais je suis d'accord avec toi, d'après ce qu'on m'a dit, elle sert strictement à rien, juste à faire des petits TP avec des 3A... Donc vraiment triste... On va la réquisitionner pour faire à l'occasion de l'animation (rencontre des brasseurs) essayer de brasser notre biere... Mais bon... Ca tiendrait qu'à moi, je la ferais tourner 1x / semaine
Mais comment tu sais tout ça? Tu l'as déjà vu?

ET POURQUOI "FAIRE POUSSER DES POTIRONS"! c'est les agro qui font pousser! raaah! Quand on parle ENSAIA on parle tout le temps des agro et de leurs graines et on pense pas au cycle industrie agroalimentaire Nous on fait des machines!

tu ne fait pas que des machines, il faut savoir s'en servir

ouai ça travail un peu , genre pendant un an, après c'est assez consternant. Le paroxysme est atteint en 3 éme année où le but est dans foutre le moins possible , de se saouler à la Stan dégeulasse (mais qu'est ce qui peuvent bien mettre là de dans (essai mycotoxine?)). Mais oui, il ya quelque club sympas, et notamment celui de dégustation bière qui fini plus en beuverie qu'autre chose aprés 3 bière ( ).

Bref, bonne année

[leurne]

wooaaa! La stan! ué... Soirée kfet du mercredi... Mais y a aussi de la noiraude
Venant d'un BTS et d'une licence, ou on nous a beaucoup appris l'aspect production (donc au passage, on nous a appris à nous servir des machines ), j'ai découvert cette année l'univers ingénieur... Et j'ai quand meme l'impression que leur seul but dans la vie c'est : picoler / glander / faire la fête
Je m'en plains pas mais bon... Je pense aussi que niveau des clubs ca pourrait être mieux... Rien que niveau brasserie, ils arretent pas de dire que l'ensaia est née de la fusion d'une ecole de brasserie et laitière... Résultat: pas de spé brasserie + une micro sans rien (même pas un club brasserie... Juste un club bière où ils se torchent) et la spé laitère ... Ben leur hall de production est très moche... Et du coup les 2 semaines de formation prod' ils l'a font dans mon ancienne école ou j'ai fais mon BTS... Enfin c'est vrai que je suis un peu deçu sur cette aspect... Mais l'année dernière j'ai fais 1 an de fac et franchement... Je crois que niveau ambiance et cours, c'est pire que tout...

Mais donc, j'imagine que t'es un ancien de l'ENSAIA IA ou agro?
Et agro c'est le mal

Thod, tu parle de Obernai? J'en ai entendu parlé et oui ils ont une maniere spécifique... Je sais plus trop... De souvenir, c'est le tank cylindroconique qui sont trop grand et du coup au fond y a trop de pression et ça peut pas fermenter... Mais je dis peut être des bêtises...
Sinon oui, ils prennent assez souvent des stagiaires, tu devrais pas avoir de problème...
Moi me faut un stage de 2 mois, mais stage d'ouverture aux cultures étrangères... J'essaye de chercher fromagerie/brasserie mais dur

[thod]

Les brasseries/abbayes trappistes c'est belges donc étranger ... et Chimay ça fait dla Bière et du Fromage
Pour la Kro je sais pas encore on verra et pis j'ai encore un peu de temps

[greforever]

Thod, tu parle de Obernai? J'en ai entendu parlé et oui ils ont une maniere spécifique... Je sais plus trop... De souvenir, c'est le tank cylindroconique qui sont trop grand et du coup au fond y a trop de pression et ça peut pas fermenter... Mais je dis peut être des bêtises...

c'est un probléme qui est apparu à l'ouverture de la brasserie en 69 avec , c'est vrai l'installation des 10 000 hl. C'est résolue depuis 40 ans en jouant sur l'ouverture des jaquettes de froid afin de créer des mouvements de convections dans la cuve pour homogénéiser, procédé qui fait maintenant autorité dans un paquet de brasserie, même pour des petits TOD. Avec le même systéme il est possible d'"aider" la levure et le trouble froid à descendre dans le cône.

[Kodan]

J'ai également pas trop envie de claquer 70 - 80€ là tout de suite et j'ai un kit extrait de malt tout frais à la maison (brewferm gabriel)

Le rouleau de patisserie ça sonnait comme une blague, mais au final.. ça peut pas vrmt faire l'affaire?


merci à vous

[herve974]

Le rouleau de patisserie ça sonnait comme une blague, mais au final.. ça peut pas vrmt faire l'affaire?


merci à vous

Tiens j'ai retrouvé la vidéo ( il a du courage le gars ). Elle fait 11 minutes, sinon tu avance à 4:00, c'est là qu'on voit le rouleau à patisserie.

http://www.youtube.com/watch?v=--_zsqlhQRg

Hervé