Micros et Picos ⇒ construction pico en lycée agricole

[6ril]

Bonjour à tous,
quelques nouvelles du projet qui commence sérieusement à prendre tournure.

Ci-dessous la structure en cours de montage / la cuve matière percée en dessous et isolée avec polystyrène et liège / la cuve tampon en alu percée en dessous également.



finition du filtre : plaque inox récupérée sur un chariot de cantine, découpée au plasma.





La cuve ébu équipée de 2 résistances de récupération (3000W + 2000W ... ça va être juste !)






Il reste quelques soucis à régler avec de refroidisseur CC, et la semaine prochaine si tout va bien on se prévoit un test en eau grandeur nature. J'ai un peu peur du temps de chauffe, les calculs réalisés en cours nous indiquent des durées de plus d'une heure pour atteindre 75°C et j'espère pouvoir maintenir l'ébu sur 80 L ... L'expérience nous confirmera tout ça (ou pas).

et pourquoi pas un premier brassin dans 10-15 jours ?

[Ramouch88]

déja du beau boulot de réaliser, encore du taf en perspective
pour le fond filtrant, la découpe au plasma laisse plein de scories dans les fentes, celles ci étant bien poreuses, c' est un gros travail de netoyage
à moins de tout décaper à l' acide je sais pas quoi
mais je vous fais confiance pour combler mon ignorance

[map]

Hello,


Boulot soigné et j'adore la photo du filtre dans la cuve.

La cuve ébu sera-t-elle isolée?
La puissance de chauffe permet théoriquement de monter d'un degré en 66 secondes... en négligeant les pertes thermiques.
Sans isolation ça risque d'être beaucoup plus long, voire pire de ne pas permettre d'atteindre l'ébu comme tu le dis.

Si tes élèves maitrisent les équations différentielles, c'est peut être l'occasion d'estimer ces pertes thermiques avant et après isolation.


Michel

[corix]

J'ai un peu peur du temps de chauffe, les calculs réalisés en cours nous indiquent des durées de plus d'une heure pour atteindre 75°C et j'espère pouvoir maintenir l'ébu sur 80 L ... L'expérience nous confirmera tout ça (ou pas).

et pourquoi pas un premier brassin dans 10-15 jours ?

petite question quel type d eau comptes tu employer???
si eau du secteur, pourquoi ne pas prendre l eau chaude du robinet qui fait gagner quelques precieuses minute??
Pourquoi ne pas demande a l'intendance d utiliser les bouilloires de la restauration??

fred

[lamouette]

la "quantité" de résistances, je dirait plutot la surface totale qu'elles occupent n'a pas d'influence que sur le temps de chauffe mais aussi sur la caramélisation, avec trop peu de résistances il y a peu d'échange thermique donc ça crame.Et franchement ça ne donne pas une bière fantastique ce gout de cramé.
Autre chose:
J'imagine que le rythme d'une journée scolaire n'est pas extensible, donc il faut savoir si on a le temps de tout faire dans la journée, 8h en moyenne.Il faut savoir que le refroidissement passif(attendre jusqu'au lendemain cuve couverte) est une alternative possible, j'ai tésté, il n'y a pas plus de contamination, j'en ai jamais eu,ça permet de gagner 1h tout compris.Le lendemain on a tout le temps de préparer l'ensemencement.
On peut aussi moudre la veille du brassin.
bonne initiative!

[6ril]

Merci pour vos précisions,
Effectivement, nous n'avions pas prévu d'isoler la cuve ébu mais ça pourrait s’avérer nécessaire, j'attends les tests avec impatience (il faudra pourtant l'être ). L'idée va être d'estimer le volume que l'on pourra maintenir à l'ébullition, et le temps nécessaire pour amener ce volume à la température d'empâtage. Restera à s'organiser pour constituer des équipes le jour du brassage et répartir les tâches (plus facile à dire qu'à faire).

Si tes élèves maitrisent les équations différentielles, c'est peut être l'occasion d'estimer ces pertes thermiques avant et après isolation.
Michel

C'est clair qu'ils ne maîtrisent pas mais l'idée reste intéressante.

@Corix : je compte utiliser directement l'eau du réseau, j'ai une confiance assez limitée dans la chaudière et l'installation qui fournie l'eau chaude ici

Pourquoi ne pas demande a l'intendance d utiliser les bouilloires de la restauration??

ça fait déjà un moment que je lorgne sur une machine à café de 20 L.

Sinon je pensais zapper l'étape de passivation du faux fond, mais ça à l'air important et comme je dispose d'acides, je vais peut-être attaquer gentiment à l'acide nitrique.
Merci encore pour vos avis / conseils, je vous tiens au jus
Bonne semaine.

[corix]

bonjour,
il est vrai que le multi-palier ( avec ajout d eau a température) est de toutes façon plus aisé a gèrer.....
Le tempsde palier corresponds souvent a la mise en temperature de l eau.
La machine a café fera très certainement l affaire pour les montées en température de l eau...

a moisn de navoir rien compris au brassage mais si je dis des aneries reprenez moi!

[6ril]

bonjour,
ça y'est, les essais de chauffe se sont avérés très concluants, aucun problème pour maintenir l'ébu avec 85 L dans la cuve ... donc c'est parti.

Le premier brassin est prévu demain, tout le matos est sorti, les fûts sont prêts, les serpillères aussi, le grain est concassé, les starters sont en travail ....
un sachet de US-05 divisé en trois


Le calme avant la tempête


Souhaitez moi bonne chance

[herve974]

Bonne chance

Hervé

[carpstrike]

bonne chance et eclatez vous bien ! ! !