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Sty_X
Arpette
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Mon équipement : Cuve matière Cathering Thermos 40L + fond filtrant (made in Lelong66) Cuve ébullition Cathering 33L Cuve eau chaude Cathering 21L Douche à drêches (style Le nain) Refroidisseur serpentin cuivre Dame Jeanne Moulin 2 rouleaux Bruleurs gaz tripattes 9,2kW et 6,5kW Capsuleuse à colonne Agitateur magnétique "home made" + erlen 500mL
Alors j'ai un drôle du sujet de brassin pour le moment et j'aimerais avoir votre avis avant de mettre les deux pieds dans le pruneau ^^
Un pote à un projet pour les études de "valoriser" un produit, ici le pruneau Et il a eu la bonne idée de me demander si je serais prêt à donner de ma personne. Bien entendu je me suis dit c'est parti!
J'ai donc environ deux mois pour sortir 5L de délicieuse bière aux pruneaux! Je pensais donc partir sur une base de malt la plus simple possible (80-90% de pils et un peu de cara pour la mousse). Après j'aurais besoin de votre aide pour... Tout le reste...
Que pensez vous de la masse de pruneaux à utiliser? Il faudrait estimer le taux de sucre non?
Pour le houblon je pensais aussi à quelque chose d'assez passe partout (Hallertau Perle), mais j’hésite justement peut être à faire le contraire avec des variétés plus "prononcées"! Quand pensez vous?
Je dois me fixer assez rapidement pour brasser le plus tôt possible et je suis preneur de toutes les bonnes idées donc lâchez vous
j'ai bossé un peu sur la recette, je pense que je tiens un truc sympatique mais il me manque la levure...
Pour les gens qui brasse avec des fruit, quel levure prenez vous?
j'ai lu sur le début de réponse une préconisation de 1 kg / 10 l pour des cerises ou des pruneaux.
A mon avis, sauf hasard ça ne peut pas être la même chose : dans un cas on parle d'un produit frais et dans l'autre de "sec" càd moins d'eau et plus de sucres et d'aromes apportés.
qqu'un à une idée des dosages.
Perso j'ai récemment ajouté env 500 g de pâte de dattes pour 50 l, je souhaitais quelque chose de subliminal, mais là franchement on est plutôt dans l'homéopathique (c'en est pathétique).
Vaden avait tenté qq chose de plus couillu qui semble avoir donné de bons résultats.
viewtopic.php?f=130&t=12233&p=137779&hilit=vaden#p137779
Et il a eu la bonne idée de me demander si je serais prêt à donner de ma personne. Bien entendu je me suis dit c'est parti!
