Micros et Picos ⇒ Micro brasserie la Gérômoise

[LaBrasserieDuNico]

Exact

[carpstrike]

merci a tous ca fait vraiment plaisir

j'arrive a prévoir mes brassage a l'avance alors si des gens veulent venir je peut arranger mon planning pour brasser ce jour la comme avec agathez

[captain.igloo]

Super reportage, un pro qui donne des détails précis, c'est pas commun et le partage de son savoir est bien l'idée que tu m'avias dégagé lors d'une visite pendant mes vacances : chapeau bas.
On veut voir le film !

[Le Meunier]

Merci pour ce beau moment d'industrie poétique ; c'est précis, graphique et attirant.
Bravo.
Brave eau... qui devient bière bien sur !

[olivierpicard]

Bravo pour ce très joli reportage clair et bien documenté. Beaucoup d'idées à reprendre, comme la petite pelle de dédrèchage et la réutilisation des sacs de malt pour les drèches ! Le support avec l'entonnoir est bien conçu aussi. Mais 8 heures pour 1 brassin, c'est un long, non ? Quelle est la phase qui prend tout ce temps ?

[cynorrhodon]

Mais 8 heures pour 1 brassin, c'est un long, non ? Quelle est la phase qui prend tout ce temps ?

Moi ça m'étonnes pas...c'est à peu près le temps que ça me prend aussi...en comptant refroidissement et nettoyage



Ouais, très sympa le reportage carpstrike ! ça me donne envie de venir voir ça de près !

[carpstrike]

bonjour à tous,

cette fois ci un petit reportage sur la mise en bouteille de 450L de bière




on commence par le cip pour garantir la qualité du produit fini et éviter les contaminations.


tout doit être propre car la, plus le droit a l'erreur... ce que je conseil c'est de démonter une fois entièrement le matériel pour se faire une idée des coins et recoins qu'il peut y avoir et qui sont source de contaminations.


les "tétines" sont un point critique lors du CIP car elles "stock" de l'humidité donc un developpement potentiel de bactéries.


ici le meilleur allier du brasseur... alcool à 70 sous pression ! ! ! merci à ma copine de m'avoir donné ça ! ! ! on pulvérise et on laisse secher

après ce passage sur les risques de contaminations et le CIP on passe aux choses sérieuses...


ici vous pouvez voir que je suis dans mon magasin qui va devenir l'espace de 5 heures la ligne d'embouteillage. ensuite ce magasin va devenir ma chambre chaude durant la refermentation car mes autres stocks sont trop froids.
on voit ici les bouteilles vides en casiers de 12 avec un film plastique sur les goulots pour éviter la poussière et les corps étrangers durant le transport... point critique dans l'H.A.C.C.P.


ici l'étiquetteuse automatique qui pose les étiquettes autocollantes.


Photo de l'ensemble, peu de place mais avec un peu d'organisation tout va bien.


j'ai même le temps de me "distraire"... au programme sur le PC : joyeux noel/25ème heure et basket ball diaries mais chut c'est un secret ! ! !


les bouteilles sont remplies, capsulées, étiquettées et j'ajoute la DLUO avec une étiquetteuse manuelle.


ssst hier rijpt de Gérômoise

[Ramouch88]

très bien tout ça et pour la place au moins tu ne cours pas dans tout les sens
la remplisseuse, elle s' arrête quand les bouteilles sont pleines?
la DLUO?

[carpstrike]

très bien tout ça et pour la place au moins tu ne cours pas dans tout les sens
la remplisseuse, elle s' arrête quand les bouteilles sont pleines?
la DLUO?

la soutireuse se coupe quand les bouteilles sont pleines, c'est le principe des vase communicants, c'est un bon matériel mais un peu lent...il en faudrait 2 et ce serait le pied.

je pose une étiquette suplémentaire avec la Date Limite d'Utilisation Optimale
cette date de 4 chiffres (exemple 07/13) me sert aussi pour la traçabilité. en effet grace a cette date je remonte au numéro de lot du produit et grace à ce numéro de lot je sais quand la bière a été brassée avec quel numéro de lot de malt/houblon/bouteille.

[estelle]

J'ai visité la brasserie Mercredi dernier et nous avons été trés bien acceuillie par Thomas
Trés sympa et compétent
Il se lance sur sa propre microbrasserie (La clandestine) et quitte de ce fait la Géromoise
On a pu gouté ces bières....extra
Bravo et plein de réussites