Bon je vous voit critiquer a l'avance, une IPA Américaine 100% Nelson Sauvin devrait surment être nommée IPA Néo-Zélandaise mais tant que ce nom ne sera pas ajouté au BJCP je m'appuie sur le guide!
Bref, j'ai mit la main sur 100g de Nelson Sauvin en granules a l'automne, voici donc ce que j'ai concocté:
Recipe: Nelson IPA
Brewer: Joey
Style: American IPA
TYPE: All Grain
Recipe Specifications
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Batch Size: 20.00 L
Boil Size: 23.93 L
Estimated OG: 1.064 SG
Estimated Color: 19.5 EBC
Estimated IBU: 59.2 IBU
Brewhouse Efficiency: 75.0 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
5.00 kg Pale Malt (2 Row) US (3.9 EBC) Grain 87.7 %
0.70 kg Caramel/Crystal Malt - 40L (78.8 EBC) Grain 12.3 %
20.00 gm Nelson Sauvin [12.40%] (60 min) Hops 27.6 IBU
15.00 gm Nelson Sauvin [12.40%] (30 min) Hops 15.9 IBU
15.00 gm Nelson Sauvin [12.40%] (15 min) Hops 10.3 IBU
20.00 gm Nelson Sauvin [12.40%] (5 min) Hops 5.5 IBU
30.00 gm Nelson Sauvin [12.40%] (Dry Hop 7 days) Hops -
0.26 tsp Irish Moss (Boil 10.0 min) Misc
1 Pkgs Northwest Ale (Wyeast Labs #1332) Yeast-Ale
Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 5.70 kg
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Name Description Step Temp Step Time
Mash In Add 14.87 L of water at 76.1 C 67.8 C 60 min
J'ai fait une infusion mnopalier classique dans les 67-68C, le tout dans mon setup galcière + manifold. Mon malt était malheureusementun peu trop fin et a partiellement bouché le filtre, mais après tout je m'en suis sortit assez corrrectement avec une efficacité de 68%.
1 semaine de primaire, 2 semaines de secondaire et ajout de 30g de Nelson Sauvin en dryhop puis mise en fut.
J'ai forcé la carbonation sous 15 psi de CO2 en agitant mon fût pendant 15-20min, puis jai laissé reposer 1 semaine avant service.
Le verdict? Et bien le keg est partit beaucoup trop vite! J'en ai dailleurs apporté quelques bouteilles tirées directement du fût dans une rencontre de brasseurs et je crois qu'elle a fait l'unanimité! Le 60 ibu était très présent mais tout de même trais plaisant. Des aromes de fruits, citrons, pamplemousses... le Nelson Sauvin est simplement extraordinaire!
