Les bières ! ⇒ samichlaus

[leurne]

rofl, mais c'est quoi la cave que tu as? Déjà ta westvleteren de 2 ans m'avait tué mais là tu sors une samichlaus de 14 ans?!

Faut que je fasse pareil... Pour la naissance de ton ptit, un carton à la cave que tu sors pour ses 18 ans?

En tout cas, samichlaus, la prochaine descente à la capsule je m'en prends une, car déjà comme elle est, c'est une perle!

[pompix]

La West à François tu veux dire, c'était de son stock.
Tu aimes la Samichlaus d'aujourd'hui, celle-là va te pulvériser la tronche... C'est vraiment du grand art !!!

[leurne]

aah mdr me souvenait plus :p
Ok, j'te crois sur parole mais la recette a changé ou c'est la maturation?

[brasseriefernande]

Savez vous si la levure est en vente chez White labs ou Weast? Et laquelle c'est?
ça m'étonne qu'une basse résiste aussi haut à l'alcool.

[leurne]

roooh fernande t'as pas lu le topic?
Cette bière est justement une bière test pour montrer que leur levure est bien une tuerie qui tient bien à l'alcool.
Mais après je sais pas trop qui fait la levure... Peutêtre le captain sait mais il a l'air bien occupé au mondial

[pompix]

aah mdr me souvenait plus :p
Ok, j'te crois sur parole mais la recette a changé ou c'est la maturation?

Les deux, mon capitaine !

[brasseriefernande]

Non je n'ai pas tout lu, dsl, mais j'ai trouvé sans ce topic; http://www.whitelabs.com/beer/strains_wlp885.html

Bon je viens de lire, ils parlent de la WLP099 dans ce topic, qui est une haute, et qui peut aller a plus de 16ABV. http://www.whitelabs.com/beer/strains_wlp099.html

Maintenant c'est à toi de relire attentivement Leurne.

[Ramouch88]

autant dire que pour moi cela n' aura pas été la révélation de l'année, mais quand même un moment fort agréable
et les 16° de température de dégustation, c' est vraiment le minimum, car pour moi la 1ére moitié du verre, ce fût plutôt bof
et au final plus ça va, et plus y en a pas assez
une boisson vraiment bonne, mais quand même éloignée de la bière commune, ou alors que le néophyte que je suis repousse les barrières établies par 37 ans d' inculture

[weark]

Pour brasseriefernande c'est belle est bien une levure lager, qui a été développée par un laboratoire suisse a cet effet. comme le dit le capitaine sur la première page la maque et la levure ont été vendues aux Autrichiens alors je ne pense pas qu'on la trouve dans le commerce.

Petit complément dégoté sur wiki en 30 secondes:

http://en.wikipedia.org/wiki/Eggenberg_ ... _Vorchdorf

It is in the style of a Bavarian Doppelbock, and undergoes unusually long fermentation by traditional cold lagering over a ten month period, leaving very little residual sugar in the final beer.

[The Submarine Captain]

Oui, levure de fermentation basse. Et effectivement vendue avec la marque à Schloss Eggenberg en 1999, donc a priori non disponible sur le marché.

(petit rappel pour ceusses qui sont trop flemmards pour returner à la première page du fil)
La Brasserie Hürlimann de Zürich (fermée en 1997 par Feldschlösschen, avant que ceux-ci ne se vendent à Carlsberg en 2000) avaient développé une solide expertise côté sélection et propagation de levures, et avaient poussé l'investigation autant vers les levures capables de travailler sous de faibles densités (une souche qui a donné naissance à la Birell, 0,8% alc./vol., encore produite en Australie chez Coopers) que vers celles adaptées à de très hautes densités.
Du coup, la Samichlaus, qui existait à sa naissance à la fin des années 1970 en version blonde et en version brune, n'était en principe qu'un "démonstrateur technologique", un produit de prestige destiné à mettre en avant l'expertise de la brasserie en termes de levures, un côté des affaires qui était apparemment assez lucratif.