American Ale ⇒ SMASH Cascade

[alex73]

Voila la recette que l'on brasse demain avec mon équipière.

Pour 23 litres
rendement de 73% (bon aller, 74% en réalité mais bon )
DI(prévue) = 1048
IBU = 42.7
ABV(prévu) = 4.9% avant re-sucrage (env 5.4% réel)


Ingrédients
4.9 Kg de pale weyerman

20g de Cascade (6.50%) --- 60' FWH
20g de Cascade (6.50%) --- 30'
20g de Cascade (6.50%) --- 20'
4.6g d'Irish Moss --- 15'
20g de Cascade (5.90%) --- 10'
50g de cascade (5.90%) --- 0'

30g de Cascade (5.90%) Dry Hoping 7 jours (juste avant l'embouteillage)

Levure : Nottingham Danstar

Infusion monopalier à 67°C pendant 75'

Je reste sur mon modèle de départ afin de pouvoir comparer
déjà réalisé : SMASH Citra, Simcoe et Nelson Sauvin
reste : EKG, Amarillo, ...

[alex73]

Et voila le travail !

[villager]

Tu n'es pas bien Alex........ 160g de houblon dans 23 litres......... mais es-tu devenu fou

J'ai mon MASH au cascade qui est encore en train de fermenter depuis la mi-novembre

[shyne]

160g pour 23L (DH compris) ne me choque pas du tout... Je trouve même que c'est pas assez.

Avec 4g/l en Dry Hop ca fait déja 92g d'utilisés, il ne reste que 68g pour l'ébullition... (tout juste de quoi faire le whirlpool)

[villager]

160g pour 23L (DH compris) ne me choque pas du tout... Je trouve même que c'est pas assez.

C'était de l'humour Shyne Je viens de faire une MASH au Cascade (20 litres à peine) et 200g de Cascade dedans

[shyne]

T'inquiète je m'en doutais, j'en ai juste profité pour remettre une couche comme quoi le houblon c'est bon et qu'il ne faut pas avoir peur d'en mettre plein (il faut juste le mettre au bon moment )

Mon IPA cascade, qui arrive en fin de secondaire, a également eut 200g pour 20L (et je ne compte pas le dry hop qui sera monstrueux )

[Le nain brasseur]

cool ça fera plein d'échantillons pour l'atelier single hop

[alex73]

Comme vous le dites, le houblon, c'est bon mais il faut quand même équilibrer le breuvage un minimum non ?

Avec les SMASH, faut faire gaffe quand même car le profile "malté" et vite masqué vu que l'on n'a que du malt de base.

ma DI n'est pas monstrueuse non plus (1048) ça fait une bière à 5% environ

je pense que l'on peux vraiment se lâcher en houblon avec un peu plus de corps (infusion à 67°C ici) mais ça devient du grand art pour ne pas avoir une bière trop "lourde"

enfin, bref, faut voir à l'usage

mes deux précédents SMASH étaient bâtis sur le même schéma et ça pulse pas mal quand même

[villager]

C'est pour ça que je ne fais jamais de smash mais toujours des mash comme ça le profil malté est mieux adapté