Le brassage tout grains ⇒ Bière de style Tripel Karmeliet

[forrest62]

On me propose de remplacer le houblon cascade par du amarillo ?
Vous en pensez quoi ?

[Juasse]

Salut, moi aussi je compte faire cette recette dans les prochains jours et se pose le problème de la rupture de stock en ce qui concerne le houblon cascade...Je pense que le houblon centennial pourrait faire l'affaire mais pour l'amertume...ça peut coincer... Enfin avez vous d'autres idées?
Merci bien,a toute

[villager]

J'avais fait cette recette à l'époque avec du Northern Brewers en amérisant et du Styrian Goldings en aromatique

Et c'était très bon

[Le nain brasseur]

Oui éventuellement l'amarillo si tu veux.
En fait dans cette recette le plus important n'est pas vraiment la variété du houblon, car ce n'est pas l'amertume le point crucial de cette bière mais plutôt le mélange 3 grains et les épices (coriandre, écorces d'orange). Donc s'il y a rupture de cascade et bien remplacez par ce que vous pouvez en houblon en respectant quand même quelques précautions de dosage des variétés "amérisantes" ou "aromatiques" en fonction de leurs taux d'acide alpha.

[forrest62]

Merci de ta précision
A l heure actuelle broubrou commence sérieusement a m agacer il me propose de l amarillo, j accepte et 2 heures plus tard je reçois un mail me disant que l amarillo n est plus dispo.
Pour une première commande c est un bide total....
Moi qui penser pouvoir brasser cette semaine c'est ratée

[Passecoul]

Tu peux toujours essayer chez Pico'mouse à Lyon
Les commandes sont préparé super rapidement et tu peux toujours les appeler si tu veux peut être pour accélérer Ils font de la vente à distance même si je ne m'approvisionne qu'en vente direct chez eux.
J'ai vérifié il a bien du Centennial (Super Cascade) ou de l'amarillo.
Fait bien attention comme dit plus haut... le centennial est beaucoup plus amérisant que le casacade donc tu en mettra moins au Time 0 mais autant en Time 75 et 85 pour l'arome

[Jean-Luc]

et prends le temps de vérifier ta livraison et la qualité des produits aussi à l'occasion...

[Juasse]

Merci bien pour les petits conseils, moi je vais la faire avec du Northern Brewer et du styrian Goldings en aromatique... On verra tout ça...

[forrest62]

Un petit colis de reçu
Manque le houblon cascade est go :p

[cyril5]

Bonjour à tous!

Je remonte ce topic puisque je vais brasser sous peu la recette de Particules. Les paliers de températures étant difficiles à gérer avec ma plaque électrique, j'ai envie d'essayer de brasser en monopalier dans une glacière. J'ai lu tous les posts sur la Karmeliet mais je n'ai encore vu/lu personne l'ayant brassé en mono.

Je sais que ce n'est pas idéal pour un clone, mais que pensez-vous d'une température de 68-69° pendant 75 minutes. Je ne pense pas faire de mash-out, je vais filtrer dans une cuve broubrou en batch sparge. Pensez-vous que cela collerait à une bière de ce style?

Je vous remercie d'avance!

A bientôt, Cyril