Bonjours
je vais commander mon malt pilsen à la malterie du château (beloi, Belgique) prochainement, mais j'hésite sur quel malt pilsen
2 rangs d'hiver ou d'été ou 6 rangs d'hiver.
je sais que le malt d'orge à 2 rangs est plus riche en amidon, mais au niveau du goût, rendement de brassage, pouvoir diastique,...
Idem pour la "saison" du malt?
Et aussi quelqu'un sait de quel pilsen vent brouwland?
merci, julien
Les malts ⇒ Malt d'hiver ou été, 2 ou 6 rangs?
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Julien
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1 cuve inox avec fond filtrant de 50 litres
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Refroidisseur à plaques
Moulin à rouleaux artisanal
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Soutireuse 3Becs - Brasseur : Amateur
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jackyp
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Re: Malt d'hiver ou été, 2 ou 6 rangs?
Demande la fiche technique, ils vont te l'envoyer .
Voir mon post du 5 mars 2005.
Il s'agissait de malt bio.
Voir mon post du 5 mars 2005.
Il s'agissait de malt bio.
jackyp, apiculteur, brasseur à Lestrem
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toto
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Re: Malt d'hiver ou été, 2 ou 6 rangs?
Hello,
La malterie du chateau à beloeil en belgique propose du pils à 2rang d'hiver et de printemps. On utilise généralement le malt de printemps. Car je pense que c'est celui qui pousse le plus facilement (c'est plus dure de faire pousser quelque chose quand il fait froid). On peut utiliser le malt d'hiver pour faire les bières de mars.
Quant au 2 rangs ou au 6 rangs, ça dépend, moi je ne travaille qu'avec du 2 rangs. Le 6 rangs contient plus de protéines, il est donc nécessaire de faire un palier à 50°C. J'espère que j'ai répondu.
Je pense que broubrou propose du 2 rg.
Bye
Toto
La malterie du chateau à beloeil en belgique propose du pils à 2rang d'hiver et de printemps. On utilise généralement le malt de printemps. Car je pense que c'est celui qui pousse le plus facilement (c'est plus dure de faire pousser quelque chose quand il fait froid). On peut utiliser le malt d'hiver pour faire les bières de mars.
Quant au 2 rangs ou au 6 rangs, ça dépend, moi je ne travaille qu'avec du 2 rangs. Le 6 rangs contient plus de protéines, il est donc nécessaire de faire un palier à 50°C. J'espère que j'ai répondu.
Je pense que broubrou propose du 2 rg.
Bye
Toto
Beer or not to beer...
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jeangab
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Re: Malt d'hiver ou été, 2 ou 6 rangs?
je prendrai aussi du 2 rang de printemps , qui est la variété classique des orges de brasserie .
la différence entre les orge d'été et d'hiver (orge a deux rang) concerne seulement le moment ou on le seme , les deux type étant récolté en fin d'été , il y a peut être des différence au niveau chimique, mais je ne les connais pas (voir la fiche technique du malt, les bonnes malterie, dont celle du château la donne sur demande).
l'orge a six rang, nommé aussi escourgeon, est parfois aussi appelée orge d'hiver, car il se sème avant .... l'hiver
et en plus, il y a plusieur variété dans chaque type.....
bref, pas facile de s'y retrouver, mais c'est plus de l'agriculture que du brassage
la différence entre les orge d'été et d'hiver (orge a deux rang) concerne seulement le moment ou on le seme , les deux type étant récolté en fin d'été , il y a peut être des différence au niveau chimique, mais je ne les connais pas (voir la fiche technique du malt, les bonnes malterie, dont celle du château la donne sur demande).
l'orge a six rang, nommé aussi escourgeon, est parfois aussi appelée orge d'hiver, car il se sème avant .... l'hiver
et en plus, il y a plusieur variété dans chaque type.....
bref, pas facile de s'y retrouver, mais c'est plus de l'agriculture que du brassage