Chouette reportage !
Tu as mis quelle quantité de vanille finalement ?
??? + 2 gousses
Brown Ale - Porter - Stout ⇒ [Recette] Porter à la vanille - pour Noël.
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creni
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bellebouche
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Re: [Recette] Porter à la vanille - pour Noël.
Au total? Trois!
Un (la peau) dans l'ébullition. Les graines dans la cuve de fermentation primaire après l'ébullition.
Aujourd'hui, deux de plus (semences l'enlever du cœur de la gousse)
Un (la peau) dans l'ébullition. Les graines dans la cuve de fermentation primaire après l'ébullition.
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creni
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Re: [Recette] Porter à la vanille - pour Noël.
ok merci, j'ai hâte d'avoir tes impressions !
Papayou, papayou, papayou, papayou, lélé
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bellebouche
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Re: [Recette] Porter à la vanille - pour Noël.
Ce matin, j'ai mis en bouteille 4 litres de mes "contrôle négatif"
Ce fut un petit lot que j'ai fermenté sans gousses de vanille. Je voulais m'assurer que je pourrais facilement mesurer la différence dans la saveur.
Je dois dire que la bière elle-même était très bon. Juste délicieux et de saveurs ots café et le chocolat. Très bon le malt. Si j'avais une critique c'est que la levure bière anglaise (S-04) pourrait avoir été fermenté un peu plus chaud pour le personnage de plus de fruit.
Je sais que je vais réchauffer l'état de la version classique quand je l'ai bouteille de la semaine prochaine.
Une mise à jour pour tous ceux qui désirent brasser une recette avec la vanille? J'ai trouvé un prix incroyable. 80 gousses de vanille livré à la France pour £10.49.
J'ai commandé hier soir, va télécharger les images quand le colis arrive.
Le Magasin sur E-Bay - http://stores.ebay.co.uk/madagascan-vanilla-spices
Ce fut un petit lot que j'ai fermenté sans gousses de vanille. Je voulais m'assurer que je pourrais facilement mesurer la différence dans la saveur.
Je dois dire que la bière elle-même était très bon. Juste délicieux et de saveurs ots café et le chocolat. Très bon le malt. Si j'avais une critique c'est que la levure bière anglaise (S-04) pourrait avoir été fermenté un peu plus chaud pour le personnage de plus de fruit.
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Jean-Luc
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Re: [Recette] Porter à la vanille - pour Noël.
Etrange... en général cela varie autour des 15€ les 25 gousses... ça fait une différence plus qu'énorme... 
(110€ le kg)
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bellebouche
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Re: [Recette] Porter à la vanille - pour Noël.
Hier soir, le temps de mettre en bouteille mes "Vanille Porter». 17 litres attend de raconter une histoire. Un petit échantillon a été très prometteur. Une odeur de vanille ENORME sur le nez. D'autres saveurs sont bien équilibrées. Bonne douceur, corps entier, le chocolat et le goût du café. Beaucoup de malt et de tous les prochains très bien ensemble. Amertume du houblon et de l'arôme est subtil, pas d'amertume significative des grains sombres.
Dans le fond du seau après l'embouteillage ... la preuve. Beaucoup de petites graines de vanille.
vp bottling bucket by adrianfoden, on Flickr
C'est un triste fait que je dois attendre le produit final. Juste quelques jours cependant.
Dans le même temps ... J'ai retenu cinq litres dans un navire qui n'avait pas de vanille supplémentaire. Cela a été dans la bouteille pour une courte période, il est maintenant prêt à déguster.
vp02 - just poured, good rocky head by adrianfoden, on Flickr
vp01 by adrianfoden, on Flickr
la tête sur la bière est bonne ... rocheux. Il prend beaucoup de temps à tomber et quand il fait un solide "champignon" de la mousse reste...
vp03 - head retention on porter by adrianfoden, on Flickr
Très satisfait de la saveur de ce. Je pense qu'il est l'un des meilleurs bières j'ai fait cette année.
Dans le fond du seau après l'embouteillage ... la preuve. Beaucoup de petites graines de vanille.
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C'est un triste fait que je dois attendre le produit final. Juste quelques jours cependant.
Dans le même temps ... J'ai retenu cinq litres dans un navire qui n'avait pas de vanille supplémentaire. Cela a été dans la bouteille pour une courte période, il est maintenant prêt à déguster.
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la tête sur la bière est bonne ... rocheux. Il prend beaucoup de temps à tomber et quand il fait un solide "champignon" de la mousse reste...
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Très satisfait de la saveur de ce. Je pense qu'il est l'un des meilleurs bières j'ai fait cette année.
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leurne
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Re: [Recette] Porter à la vanille - pour Noël.
Et tu as quand meme gouté un peu la partie avec la vanille? Si ça n'a pas que les parfums de vanille, mais aussi les aromes?
Mon petit blog de brasseur amateur débutant http://brassam.redheberg.com/
Bouteille : Ambiorix Brewferm, Stout Muntons, SMASH Simcoe, Blanche de moman, Bière du garagiste, Rochefort 7,5, IPA Coco
Fermentation : S'toutou, IPA pas d'mine
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Re: [Recette] Porter à la vanille - pour Noël.
I've no words for my feelings
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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Jean-Luc
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Re: [Recette] Porter à la vanille - pour Noël.
leurne a écrit :Et tu as quand meme gouté un peu la partie avec la vanille? Si ça n'a pas que les parfums de vanille, mais aussi les aromes?
Magnifiques descriptions d'Adrian comme toujours, on s'y croirait, c'est le but non ?Bellebûche a écrit :Hier soir, le temps de mettre en bouteille mes "Vanille Porter». 17 litres attend de raconter une histoire. Un petit échantillon a été très prometteur. Une odeur de vanille ENORME sur le nez. D'autres saveurs sont bien équilibrées. Bonne douceur, corps entier, le chocolat et le goût du café
Bon ok, google trad a du mal des fois, mais cela fait partie du charme...
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Le nain brasseur
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Re: [Recette] Porter à la vanille - pour Noël.
Belles photos et descriptions !
Adrian : head en français ne se traduit pas par "tête" pour la mousse mais : "col de mousse" ou bien tout simplement "mousse"
Adrian : head en français ne se traduit pas par "tête" pour la mousse mais : "col de mousse" ou bien tout simplement "mousse"
Le site du Nain : http://univers-biere.net