Blanche - Blé ⇒ Votre avis pour mon Hydromette

[yaga]

Bonjour, bonjour,

Je suis en phase de me lancer dans le brassage d'une bière qui me tiens vraiment à coeur depuis um petit moment déjà,
une petite blanche à l'hydomel maison. Alors du coup j'aimerais bien avoir votre avis sur mon projet.

Merci d'avance de vos remarques.

Cette recette je l'ai élaborée avec Beersmith 2 et les conseils sur ce forum.

Type: All Grain Date: 30.11.2011
Batch Size (fermenter): 20.00 l Brewer:
Boil Size: 23.20 l Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: Ma Brasserie 20l - Tout Grain
Final Bottling Volume: 20.00 l Brewhouse Efficiency: 72.00
Fermentation: Yagaland 2 étapes Taste Rating(out of 50): 30.0
Taste Notes:
Prepare for Brewing

Clean and Prepare Brewing Equipment
Total Water Needed: 27.71 l

Mash or Steep Grains
Mash Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
2.50 kg Malt Base - Pilsner (Sevibrau) (3.5 EBC) Grain 1 55.6 %
1.50 kg Malt Blé (Froment) - Blé Lumière (Sevibrau) (3.9 EBC) Grain 2 33.3 %
0.50 kg Flocon - Blé (Froment) (0.0 EBC) Grain 3 11.1 %

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Protéinique Heat to 50.0 C over 5 min 50.0 C 10 min
Amylolytique Heat to 62.0 C over 5 min 62.0 C 45 min
Saccharification Heat to 68.0 C over 5 min 68.0 C 30 min
Mash Heat to 78.0 C over 5 min 78.0 C 10 min

Fly sparge with 27.71 l water at 75.6 C
Boil Wort
Add water to achieve boil volume of 23.20 l
Estimated pre-boil gravity is 1.044 SG
Boil Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
30.00 g (Sevibrau) Hallertauer [4.00 %] - Boil 60.0 min Hop 4 16.0 IBUs
0.50 l Hydromel (Boil 10.0 mins) Flavor 5 -
10.00 g (Sevibrau) Willamette [5.00 %] - Boil 5.0 min Hop 7 1.3 IBUs
10.00 g (Sevibrau) Saaz [3.80 %] - Boil 5.0 min Hop 6 1.0 IBUs
13.00 g Orange Peel, Bitter (Boil 5.0 mins) Spice 8 -
6.00 g Coriander Seed (Boil 5.0 mins) Spice 9 -


Amt Name Type # %/IBU
1.0 pkg (Sevibrau) Belgian Witbier (Wyeast Labs #3944) [124.21 ml] Yeast 10 -

Measure Actual Original Gravity _______ (Target: 1.051 SG)
Measure Actual Batch Volume _______ (Target: 20.00 l)
Fermentation
30.11.2011 - Primary Fermentation (7.00 days at 20.0 C ending at 20.0 C)
07.12.2011 - Secondary Fermentation (14.00 days at 20.0 C ending at 20.0 C)

Prepare for Bottling/Kegging
Measure Final Gravity: _________ (Estimate: 1.013 SG)
Date Bottled/Kegged: 21.12.2011 - Carbonation: 2.4
Age beer for 7.00 days at 6.0 C

[Jean-Luc]

La base de ta recette a l'air sympathique par contre pour l'hydromel, soit il est surpuissant déjà tout seul, soit 1/2 litre pour 20 litres, on risque de ne pas sentir grand chose... Mais je suis curieux de gouter... dans quelques mois.

[yaga]

Je suis comme toi Jean-Luc
Jai le mème doute par rapport l'hydromel . . . c'est son dosage.
C'est vachement difficile de savoir combien il faut en mettre.
Tu pense que 1i serait plus adapté ??

[Jean-Luc]

S'il est bien goûtu oui, ou alors une réduction pour moitié à partir d'un litre de ton hydromel pour concentrer les goûts et les sucres.
Sinon essaie de trouver une biere blanche du commerce et faire un cocktail avec ton hydromel pour te faire une idée du gout final.

[yaga]

Bien vu, pas idiot le coup du test avec une biere blanche du commerce . . . je vais faire sa . . .
Merci pour ta remarque avisée jean-luc . . .