Bonjour à tous,
Je me demandais si les brasseurs expérimentés qui passent sur ce forum sauraient m'informer (ou me proposer des liens vers...) :
Sur quoi joue le choix du malt de base, au niveau gustatif surtout. Pourquoi utiliser un pils plutôt qu'un pale ale ou qu'un munich ?
binouzement votre ..
Les malts ⇒ Malts de base
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
flal
- Ch'ti nouveau
- Messages : 23
- Inscrit depuis : 14 ans 10 mois
- Mon équipement : moulin corona, une gamelle de 30L, ma cuisinière à gaz et un seau brouwland ..
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Montpellier
-
amateurcurieux
- Ch'ti nouveau
- Messages : 249
- Inscrit depuis : 15 ans 8 mois
- Mon équipement : Pico 30 litres pour brassage par infusion mono-palier :
.Cuve inox 50 L x2 (Ébullition et Matière isolée)
.Cuve inox 33 L (Tampon)
.Faux fond Zepto
.Pompe Totton NDP 25/2
.Bruleur 8500W
.Refroidisseur double serpentin en cuivre
.Cuve de fermentation "plastique" x4
.Agitateur magnétique + Barreaux magnétiques
.Erlen Meyer
.Logiciel de brassage - Brasseur : Amateur
- Localisation : Groland du Haut - GRD
- 1 recettes partagées
- A remercié : 2 fois
- A été remercié : 54 fois
Re: Malts de base
Salut,
En fichier joint tu trouveras quelques informations concernant les grains !!!
(Le texte dans sa version originale se trouve ici )
En fichier joint tu trouveras quelques informations concernant les grains !!!
(Le texte dans sa version originale se trouve ici )
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
- EL PRINCIPAL ENEMIGO DE LA CREATIVIDAD ES EL BUEN GUSTO. -
PABLO PICASSO
PABLO PICASSO
.-
Tibouli
- Brasseur
- Messages : 1056
- Inscrit depuis : 16 ans 6 mois
- Mon équipement : Cuves Brouwland
- Brasseur : Amateur
- Localisation : belberaud
- 8 recettes partagées
- A remercié : 14 fois
- A été remercié : 7 fois
Re: Malts de base
C'est toujours intéressant de relire ce genre d'articles !amateurcurieux a écrit :Salut,
En fichier joint tu trouveras quelques informations concernant les grains !!!
(Le texte dans sa version originale se trouve ici )
En bouteille : Grégorius, Dubbel, IP'Haka, Smash Hallertau, Blonde abbaye, Sweet stout, IRA, Hefeweizen cascade
En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
-
flal
- Ch'ti nouveau
- Messages : 23
- Inscrit depuis : 14 ans 10 mois
- Mon équipement : moulin corona, une gamelle de 30L, ma cuisinière à gaz et un seau brouwland ..
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Montpellier
Re: Malts de base
Super ! mille merci.
Bon, j'imagine qu'il va falloir que je me fasse des expériences ....
Bon, j'imagine qu'il va falloir que je me fasse des expériences ....
-
Le nain brasseur
- Maître Brasseur
- Messages : 8015
- Inscrit depuis : 20 ans 8 mois
- Mon équipement : Grainfather 30L
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Noisy le Grand
- A remercié : 96 fois
- A été remercié : 250 fois
Re: Malts de base
Le choix du malt de base dépend à la base du style de bière que tu veux réaliser.
Après pour les goûts il n'y a qu'en testant que tu te feras une idée.
La différence pils/pale n'est pas flagrante non plus, tu peux donc aisément remplacer l'un par l'autre sans bouleverser ta recette.
Après pour les goûts il n'y a qu'en testant que tu te feras une idée.
La différence pils/pale n'est pas flagrante non plus, tu peux donc aisément remplacer l'un par l'autre sans bouleverser ta recette.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
-
Jean-Luc
- Administrateur
- Messages : 14026
- Inscrit depuis : 22 ans 7 mois
- Mon équipement : Braumeister 20L gen 2
Seaux plastiques
Frigo et contrôleur
Patience et humilité - Brasseur : Amateur
- Localisation : Suisse
- 13 recettes partagées
- A remercié : 450 fois
- A été remercié : 1027 fois
Re: Malts de base
Sinon aussi il y a le fichier grains.bsmx traduit pour Beersmith 2... il est caché quelque part dans le coin.
Sinon il est dans la rubrique translation french du forum Beersmith
en version gros bêta
Sinon il est dans la rubrique translation french du forum Beersmith
en version gros bêta
Pensez à partager vos recettes avec la communauté sur BrewRecipes
application intégrée au forum avec chargement de fichier beerxml, fiche recette, timeline
+ analyse automatique par l'appli. , analyse par IA sur demande, bbcode automatique, etc...
application intégrée au forum avec chargement de fichier beerxml, fiche recette, timeline
+ analyse automatique par l'appli. , analyse par IA sur demande, bbcode automatique, etc...
-
Raph
- Apprenti
- Messages : 608
- Inscrit depuis : 16 ans 1 mois
- Mon équipement : Pico 20 l au fond d'un placard
micro 5 hl au feu de bois en activité - Brasseur : Amateur
- Localisation : Saint-Aignan (F-56)
- A remercié : 7 fois
- A été remercié : 48 fois
Re: Malts de base
C'est chouette l'extrait potentiel suivant le type de grain. Je calcul ça un peu au pif et la ça éclaire bien. Par contre parler en potentiel de densité du mout préparé avec une livre de grain dans un gallons d'eau, c'est un peu alambiqué. C'est peut être à la manière anglo-saxonne mais ça fait pas sérieux pour un truc pseudo-scientifique. A mon humble avis, la masse de sucre extraite par masse de malt, même en obole ou en drachme, aurait été plus judicieuse.
Bon, je m'éloigne du sujet mais j'ai jamais compris ces unités...
Bon, je m'éloigne du sujet mais j'ai jamais compris ces unités...
-
Raph
- Apprenti
- Messages : 608
- Inscrit depuis : 16 ans 1 mois
- Mon équipement : Pico 20 l au fond d'un placard
micro 5 hl au feu de bois en activité - Brasseur : Amateur
- Localisation : Saint-Aignan (F-56)
- A remercié : 7 fois
- A été remercié : 48 fois
Re: Malts de base
Une petite question aux anglo-saxons (après avoir critiqué leurs unités). Ici on parle de livres et de gallons, mais je suis encore un peu perdu. J'ai cru comprendre que le site est américain (a confirmer) donc j'ai basé la conversion sur les livres avoirdupois et les gallons US, mais plus je cherche plus je suis perdu. Est ce que quelqu'un peut confirmer?
-
amateurcurieux
- Ch'ti nouveau
- Messages : 249
- Inscrit depuis : 15 ans 8 mois
- Mon équipement : Pico 30 litres pour brassage par infusion mono-palier :
.Cuve inox 50 L x2 (Ébullition et Matière isolée)
.Cuve inox 33 L (Tampon)
.Faux fond Zepto
.Pompe Totton NDP 25/2
.Bruleur 8500W
.Refroidisseur double serpentin en cuivre
.Cuve de fermentation "plastique" x4
.Agitateur magnétique + Barreaux magnétiques
.Erlen Meyer
.Logiciel de brassage - Brasseur : Amateur
- Localisation : Groland du Haut - GRD
- 1 recettes partagées
- A remercié : 2 fois
- A été remercié : 54 fois
Re: Malts de base
En tout cas, il en a tout l'air - et l'auteur de l'article également !Raph a écrit :J'ai cru comprendre que le site est américain (a confirmer)...
Concernant les conversions, je pencherai également pour les livres -avoirdupois- et les gallons US.
Stef
- EL PRINCIPAL ENEMIGO DE LA CREATIVIDAD ES EL BUEN GUSTO. -
PABLO PICASSO
PABLO PICASSO