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Là tout dépend de la région!
J'ai eu un cours l'an passé avec la perceptrice principale du jura qui nous a bien stipulé que distiller à la maison sans en avoir eu l'autorisation préalable des douanes est formellement interdit (elle nous a aussi dit que la plupart des gars qui se font prendre c'est suite à une dénonciation des voisins car distiller du fruit ça sent fort... par contre distiller de la bière ça sent moins ).
La plupart des bureaux régionaux des douanes ne donnent plus d'autorisations aux particuliers parceque c'est chiant à gérer et qu'il y toujours des abus (selon ses dires mais en d'autres termes), on peut trouver dans certaines régions des installations publiques où chacun peut venir distiller ou faire distiller son cru... en contrepartie du paiement de la taxe bien entendu
"Au fond, on ne sait que lorsqu'on sait peu ; avec le savoir croît le doute."
[Goethe]
non non... du moins ni pour la fleur de bière de wolfberger ni pour l'eau de vie du brasseur de Lehmann
dkbr a écrit :Lehmann fait meme du whisky, et il est assez réussi
je sais, c'est mon oncle ! si y en a qui veulent visiter...
distiller à la maison n'est pas prohibé, c'est règlementé! nuance.. suffit de payer les taxes au tabac du coin et vous avez droit à 20l d'alcool pur... Pour la partie dangereuse (ester, et Cie), il suffit de jeter le premier jus... la distillation, c'est comme tout, ça s'apprend...
Pour le whisky, c'est bien de la distillation de céréales fermentées, donc un type de bière.
Et en France, sauf exceptions locales que je ne connais pas, la distillation n'est pas autorisé pour un particulier, même en payant ou en étant déclaré. Il faut se mettre distillateur professionnel (et distiller pour ceux ont le droit de faire distiller). Et pour faire distiller, il faut déclarer un verger et distiller une fermentation uniquement issue de sa production.
(Et bonjour à ton Oncle de la part de FranceWhisky alors )
et il y a une petite confusion dans le lien donné : le bouilleur de cru n'est pas un distillateur. il est juste celui qui peut aller faire distiller (s'il possède une parcelle*verger déclarée, et que la distillation est déclarée).
Celui qui distille et le distillateur, ou alors le bouilleur ambulant (mais pas bouilleur de cru)
Mon grand père distillait et comme il est mort quand j'avais a peine 8 ans, je n'ai aucun souvenir de la paperasse
Par contre l'odeur je m'en souviens et l'alcool qui pique la langue aussi
Mais une chose est sure, il avait des vergers et des vignes, car je me rappelle qu'il fallait aller allumer des feux pour éviter que les bourgeons gèlent au printemps !
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
L'armand spirit est un alcool de 40%, distillé à partir de gueuze 3 fonteinen endommagées, limité à 6000 bouteilles, j'ai d'ailleurs participé à l'opération en aidant pendant une journée l'équipe d'armand et de bénévole à vider ces bouteilles.
En projet : Triple trois grains
Primaire :
Secondaire : ExHop'Ale HBC 436
Bouteille :ExHop'Ale HBC 369, ExHop'Ale HBC 517 - Dunkelweissen kohatu wakatu - Vlaams Impérial stout Bourbon oak aged 17% - Double IPA Bravo Summit Galaxy - APA Chinook Amarillo
Je remonte un peu ce sujet pour quelques questions.
Je ne demande pas la technique pour distiller parce que ce n'est pas le forum adequat mais j'aimerais savoir
- à partir de quel type de bière fait on un esprit de bière?
- quel genre d'alcool est-ce ? Un digestif ou un alcool qui se laisse déguster comme un bon whisky (au passage si vous avez des références de bonnes bouteilles je suis preneur ) ?
BRASSONS DE LA BIERE, PAS DE L'AIR !
En Projet : La sexy Kick, Oatmeal Stout ( Pure/Vanilla ) et Barley Wine ( long vieillissement ) .
).
