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villager a écrit :
Ben ça m'a l'air super intéressant ton procéder mais j'ai un peu de mal à comprendre le fonctionnement... je comprend pas le processus du bain marie
La grande cuve reçoit le moût principal de pilsen, dans lequel trempent les petites cuves en bain-marie, le tout fermé par un couvercle pour garder la t°.
Je vais atteindre les paliers de t° par ajout d'eau chaude dans les cuves, qui restent dans le même ensemble. ( Il faut éviter de perdre des degrés de t° par des manip.)
Tes cuves pourquoi tu les mets en baie marie et surtout pourquoi dans une cuve avec du moût de base ?
EDIT : il faudrait peux-être transférer le sujet dans un nouveau post... hein Fabien ou Jean-Luc ?
EDIT (le nain) C'est fait
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
Mon équipement : Un moulin de concassage, (meules de pierre dans un moulin en bois). Une cuve de brassage de 550L. Une cuve filtre de 400L adaptable sur la cuve de 550L ou 200L. Une cuve de récupération avant cuisson de 200L. Des cuves de cuisson de 72L, 50L, 30L, 25L... Des sondes de t° à lecture digitale. Des cuves de fermentation de 30L.
villager a écrit :
Tes cuves pourquoi tu les mets en baie marie et surtout pourquoi dans une cuve avec du moût de base ?
Tu peux avoir tes cuves de brassage sur des feux pour chauffer. J'ai fais le choix, non pas de chauffer, mais de monter la t° par apport de liquide chaud.
Mettre les cuves dans la grande (avec couvercle) permet de garder la t°. J'ai suffisamment de hauteur de moût dans la grande (augmenté encore par la présence des autres cuves) pour mettre les cuves en bain-marie. Les cuves ont ainsi leur moût "au chaud". (C'est un "plus", mais tu peux faire à l'extérieur.)
La grande cuve reçoit le moût de base: elle est la plus grande, le moût de base représente la plus grande quantité.
