Epices, herbes et fruits ⇒ Qui utilise des épices pour brasser ?

[villager]

Tout est dans le titre

[thorgahl]

Comme "épices", j'ai testé sur les recettes du coriandre, de l' anis étoilé, de la cardamone et gingembre (en poudre et en rhizome).

sinon autres ajouts divers: wakamé, écorce de mandarine et d'orange, sirop de cassis maison, fleur de sureau.

[villager]

cardamone

Et tu en as pensé quoi de la cardamome ? Moi je ne supporte pas cette épice

[thorgahl]

par expérience hors brassage, c'est une épice très "forte" qui parfume même un peu trop, donc je n'en ai utilisé qu'avec parcimonie dans mon avant dernier brassin (bière de noël), donc pour le moment je te dirais qu'elle était "cachée" par le houblon et tout ce que j'ai mis, à voir dans deux mois ...

[villager]

par expérience hors brassage, c'est une épice très "forte" qui parfume même un peu trop, donc je n'en ai utilisé qu'avec parcimonie dans mon avant dernier brassin (bière de noël), donc pour le moment je te dirais qu'elle était "cachée" par le houblon et tout ce que j'ai mis, à voir dans deux mois ...

C'est bizarre car elle ne ressort pas pareil en "vrai" et dans la bière En vrai l'odeur ne me dérange pas trop mais dans la bière ça me ferais facilement vomir...

[nopseudo07]

C'est bizarre car elle ne ressort pas pareil en "vrai" et dans la bière En vrai l'odeur ne me dérange pas trop mais dans la bière ça me ferais facilement vomir...

Oui mais après combien de bières...

Sinon pour revenir sur le sujet, je n'en ai encore jamais utilisé... j'ai peur dans le dosage et de gâcher alors un brassin.
Mais j'y pense...

[Aurgelmir]

Pour l'instant, je n'ai pas encore brassé de bieres avec des epices.
Cela se fera surement apres une biere type Dunkel Weizen que je veux faire bientot.

Une question stupide vient de me traverser l'esprit, quelqu'un a déjà utilisé du curry?

[macisa]

C'est un sujet qui me sensibilise...

Mais il y a un tas d'ajouts, épices, condiments, fruits, légumes.

Maître forum y verrait-il, avec ses internautes, possibilité de hiérarchisations de dossiers?

Que l'on puisse débattre sur chacune d'entre-elles séparément.

[korova]

Pour l'instant, je n'ai pas encore brassé de bieres avec des epices.
Cela se fera surement apres une biere type Dunkel Weizen que je veux faire bientot.

Une question stupide vient de me traverser l'esprit, quelqu'un a déjà utilisé du curry?

Juste deux petites remarques...

Une Dunkelweizen par essence ne doit pas être "épicée"...

Et les Currys sont des mélanges d'épices, pas une épice à part entière. Si mon souvenir est bon, ça signifie "ragout" en tamoul...
Ce sont les anglais qui voulant retrouver les saveurs indiennes ont donné ce nom au "curry en poudre tout en un"!
C'est assez simple à réaliser soit même... Et ça permet de personnaliser son curry selon ces goûts!
Perso, je fais mon curry "indien" (même si ça ne veut pas dire grand chose!) avec un mélange de curcuma, de graines de corriandre, de cumin et garam massala (poivre noir, graines de fenouil, cardomome verte, cannelle, clous de girofle et laurier réduit en poudre) et un peu de piment (bon ok, beaucoup de piment!).

Ajoutez à ça une pâte, ail gingembre et c'est parfait!

[korova]

Sinon, jamais utilisé d'épices... et je ne compte pas pour l'instant (jamais dire jamais)...

Autant les fruits, le café, les piments m'intéressent beaucoup... autant les épices me font un peu fuir (à l'exception de la vanille...mais utilisée avec parcimonie)

J'ai toujours l'impression que c'est là pour cacher des faux gouts .
Et puis ça me gave de toujours sentir la coriandre et/ou l'écorce d'orange... un peu d'originalité que diable!
C'est presque devenu rédhibitoire chez moi!