American Ale ⇒ Premiere recette avec extrait

[Deux Brasseurs]

On commence avec de l'extrait. J'aimerais savoir ques que vous en pensez?

Amercian Amber Ale Test 1

Brew Type: Extract
Batch Size: 23.00 L
Boil Volume: 26.33 L
Boil Time: 60 min
Taste Rating (50 possible points): 35.0

Amount Item Type % or IBU
3.00 kg Light malt (3.0 SRM) Extract 62.5 %
1.50 kg Dark Malt (45.0 SRM) Extract 31.3 %
0.30 kg Crystal Malt (70.0 SRM) Grain 6.3 %
45.00 gm Northern Brewer [6.20%] (60 min) Hops 28.0 IBU
20.00 gm Northern Brewer [6.20%] (15 min) Hops 6.2 IBU
20.00 gm Williamette [4.90%] (10 min) Hops 3.6 IBU

Beer Profile Estimated Original Gravity: 1.057 SG (1.035-1.055 SG) Measured Original Gravity: 1.010 SG
Estimated Final Gravity: 1.015 SG (1.008-1.015 SG) Measured Final Gravity: 1.005 SG
Estimated Color: 17.2 SRM (2.0-10.0 SRM) Color [Color]
Bitterness: 37.7 IBU (10.0-30.0 IBU) Alpha Acid Units: 2.3 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 5.5 % (2.0-5.0 %) Actual Alcohol by Volume: 0.6 %
Actual Calories: 90 cal/l

Merci!

[Optalix]

La recette me semble correcte, classique, mais correcte.

Le résultat devrait être satisfaisant, mais si tu souhaites y apporter un peu plus de punch, tu pourrais par exemple mettre un peu plus de houblon

[Arnaud C]

Est-il normal que les densités mesurées soient si basse?

[Tibouli]

Est-il normal que les densités mesurées soient si basse?

En fait, vu que la recette n'a pas été brassée, elles n'ont pas encore été mesurées donc elles ne veulent rien dire.

[Deux Brasseurs]

Optalix,
Jasseillais de garder l'IBU en bas de 40 pour respecter le style de biere... Tu metterais plus de houblons vers la fin pour l'arome ou au début pour lamertume?

[Deux Brasseurs]

Des suggesstions de levure? Je pensais prendre la Safale S-04 ou la Wyeast #1272 American Ale II (si elle est disponible au magasin...) . Ques que vous en pensez?

Merci!

[Optalix]

Pousse un peu sur l'aromatique, tu ne gagneras presque pas en IBU mais tu auras quelque chose qui devrait vraiment t'amener de la nouveauté gustative Après je ne sais pas si le style se prête vraiment au dry hop...

Les 2 levures que tu cites conviennent au style, si possible choisi la levure liquide de chez Wyeast, les levures liquides étant en général de meilleure qualité

[amateurcurieux]

Pousse un peu sur l'aromatique, tu ne gagneras presque pas en IBU mais tu auras quelque chose qui devrait vraiment t'amener de la nouveauté gustative Après je ne sais pas si le style se prête vraiment au dry hop...

oui !!! Un dry hopping avec du willamette pour coller au style !!!

[Deux Brasseurs]

Donc si je montais les deux houblons aromatique a 30gm au lieu de 20. Si je poussais un peu plus 35 ou 40 avec le Williamette.... Trop ou pas assez d'apres vous? Je vais demander conseil au magasin aussi demain...

Ou si je gardais les 2 a 20 et je faisais un peu de dry hopping. 15gm de williamette en dry hopping serais assez non? J'ai pas fait de dry hopping encore mais si je comprends bien la saveur du houblon est beaucoup plus fort en dry hopping.

[Deux Brasseurs]

Bon cette recette est deja en tourie! Mais j'ai mal calculer avec mon equipment et ma facon de faire..... Voici ce que ca donne

Redhead Slut 1
American Amber Ale
Type: Extract Date: 10/10/2011
Batch Size (fermenter): 23.00 l Brewer: Bootlegger
Boil Size: 8.00 l Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: Pot ( 3 Gal/11.4 L) - Extract
End of Boil Volume 7.17 l Brewhouse Efficiency: 72.00 %
Final Bottling Volume: 21.49 l Est Mash Efficiency 0.0 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30.0
Taste Notes:
Ingredients


Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
0.30 kg Crystal Malt (70.0 SRM) Grain 1 6.3 %
1.50 kg Dark Liquid Extract (45.0 SRM) Extract 3 31.3 %
3.00 kg Pale Liquid Extract (3.0 SRM) Extract 2 62.5 %
45.00 g Northern Brewer [6.20 %] - Boil 60.0 min Hop 4 8.5 IBUs
25.00 g Northern Brewer [6.20 %] - Boil 15.0 min Hop 5 2.3 IBUs
25.00 g Williamette [4.90 %] - Boil 10.0 min Hop 6 1.4 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 7 -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1.059 SG Measured Original Gravity: 1.046 SG
Est Final Gravity: 1.013 SG Measured Final Gravity: 1.010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6.0 % Actual Alcohol by Vol: 4.7 %
Bitterness: 12.2 IBUs Calories: 427.1 kcal/l
Est Color: 16.3 SRM

Alors j'ai manquer ma shot! On apprends de nos erreurs. Je vais refaire cette recette d'ici un mois et je vais pouvoir comparer les 2.

Voici ce que je vais faire le 2ieme coup

Redhead Slut 2
American Amber Ale
Type: Extract Date: 10/10/2011
Batch Size (fermenter): 23.02 l Brewer: Bootlegger
Boil Size: 28.00 l Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: Pot (13 Gal/50 L) - BIAB
End of Boil Volume 22.62 l Brewhouse Efficiency: 70.00 %
Final Bottling Volume: 21.32 l Est Mash Efficiency 0.0 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30.0
Taste Notes:
Ingredients


Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
0.30 kg Crystal Malt (70.0 SRM) Grain 1 6.3 %
1.50 kg Dark Liquid Extract (45.0 SRM) Extract 3 31.3 %
3.00 kg Pale Liquid Extract (3.0 SRM) Extract 2 62.5 %
45.00 g Northern Brewer [6.20 %] - Boil 60.0 min Hop 4 24.8 IBUs
25.00 g Northern Brewer [6.20 %] - Boil 15.0 min Hop 5 6.8 IBUs
25.00 g Williamette [4.90 %] - Boil 10.0 min Hop 6 3.9 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 7 -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1.059 SG Measured Original Gravity: 1.046 SG
Est Final Gravity: 1.013 SG Measured Final Gravity: 1.010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6.0 % Actual Alcohol by Vol: 4.7 %
Bitterness: 35.5 IBUs Calories: 427.1 kcal/l
Est Color: 15.5 SRM