Infections ⇒ Infection ou pas => votre avis sur photo

[gaetan]

Salut à toutes et tous , au lieu de "lourder" vos brassins "infectés" , entreposez-les dans un endroit tempéré mais à l'abri de la lumière (cellier)
pour en faire un très recherché vinaigre de malt ! . A suivre ...

c'est sympa de faire son vinaigre mais le prix a payer risque d'etre elevé! on se donne un mal de chien a avoir des condition d'hygiene optimale, mais si tu cultive des bactéries acétique à proximité le rique d'infection est important. personnellement meme si j'ai bien envie de faire mon vinaigre, je prefere éloigner au maximum c'est petites betes indésirables de mon lieu de fabrication.

[apero59]

J'ai également un brassin qui a semble-t-il mal tourné. Jugez en vous même aux photos

Seau de fermentation




Dans le verre


N'y a t il rien à en tirer ou une possibilité de le sauver ? C'est dur de voir 23 L partir à l'égout
Et concernant le vinaigre de malt quel est le procédé pour le transformer?

[leurne]

euh... J'suis le seul qui voit rien?
Sinon c'est quoi le probleme? Tu as gouté?

[Ramouch88]

le seul truc louche, c' est peut être le jardin un peu encombré, sinon j' vois pas

[Le nain brasseur]

Je dirais simplement des traces de kraüsen, il y en a d'ailleurs sur les parois du seau. Au goût ça à donné quoi ?

[marjonet]

Pareil! Je ne vois vraiment pas ce qui t'inquiète... Un petit film gras, quand bien même...

En revanche, ton bricolage en arrière plan avec ton circulateur de chauffage m'interpelle. A quoi le destine tu? La soupape de sécu située de cette façon empêche - t - elle VRAIMENT la formation de bulles et le désamorçage de la pompe?

Merci
M@rjorie

Tu peux rép en MP si des fois ça n'intéresse personne!

[apero59]

En réalité, il y avait énormément de grosses bulles blanches sur toute la surface de la bière mais j'ai eu la "bonne" idée de remuer.
Désormais, les bulles réapparaissent petit à petit (voir photo)

contamination?


Au goût, il n'y a pas d'acidité particulière, mais par contre peut-être une légère acreté, en tout cas la sensation que j'en ai. Mais c'est difficile de juger une bière plate non fraîche. J'ai donc décidé de mettre la bière en fûts (ce sera plus simple à mettre à la poubelle si contamination)

Il faut dire que ce brassin a une histoire particulière. Il date de l'an passé mais il y avait sans doute trop de sucre en bouteille car elles explosaient toutes à l'ouverture à moins qu'il s'agissait déjà d'une contamination? J'avais donc décidé un an après de remettre la bière en seau de fermentation pour tenter de sauver cette bière. Bonne idée ou non?

[muntjac]

J'aime bien ce sujet. Les infection c'est toujours plus rigolo chez les autres

J'ai quand même l'impression générale que quand on se pose la question "Est-ce que c'est une infection ?" en regardant son seau de fermentation, c'est que c'est une infection dans 99% des cas !
Il faut se dire que comme dans la 1è photo du sujet avec plein de bulles séchées à la surface qui donnent envie de vomir, ou qu'il y a une couche de moisi à la surface comme dans le message précédent, que ben oui, c'est infecté !
Et j'en parle d'autant plus librement que j'ai eu par le passé 2 ou 3 infections de ce type il y a quelques années, avant que je ne devienne un peu plus sérieux au niveau hygiène.

A vrai dire, je suis un peu surpris de voir que avec des infections aussi importantes, certains disent que après avoir mis en bouteille, tout allait bien et la bière était très bonne.
Pour ma part, à chaque fois que j'ai eu une infection, même la plus petite (2 ou 3 petites bulles à la surface), ça se sentait clairement. Globalement, une bière très mince et aqueuse (forcément, les sucres "non fermentescibles" ont été mangés), avec un petit goût acidulé ou fruité (pour voir le positif). Dans la cas de la petite infection décrite précédemment, même si j'avais prévenu mon public, il y en avait qui trouvaient ça pas mal (plutôt des filles, car la bière est plutôt légère et "fruitée"), mais quand on connait un peu ça se sent vraiment et c'est tout sauf satisfaisant !

Sinon, c'est clair, c'est toujours le même dilemme :
- la raison : on jette car, même si ô miracle, c'est limite buvable, le résultat ne sera pas satisfaisant pour soi, que ça risque donner une mauvaise image de ses bières et du brassage amateur auprès du "public", et j'est peut-être là l'échec le plus cuisant !
- la raison aussi : on garde et on la boit car on passé pas mal de temps dessus, et avec un peu de chance, ça sera "buvable"

Les avis sur la question m'intéressent, mais moi je suis d'avis de tout jeter, bosser à fond sur l'hygiène (sans doute l'enjeu majeur à notre niveau), et repartir du bon pied !

[alex73]

Rien ne vaut le recyclage n'est-ce pas Philippe

[Ramouch88]

J'aime bien ce sujet. Les infection c'est toujours plus rigolo chez les autres

Les avis sur la question m'intéressent, mais moi je suis d'avis de tout jeter, bosser à fond sur l'hygiène (sans doute l'enjeu majeur à notre niveau), et repartir du bon pied !

déjà en 1 j' espère que c'était juste un doute et que tu ne nous a pas jettés le mauvais oeil (ni le bon)
ensuite bosser l' hygiéne je veux bien mais j' avais l' impression d'être plutôt assez rigoureux
quand au recyclage, et bien, je l' envisage seulement si mon organisme n' arrive pas à faire lui même le vinaigre