Infections ⇒ Infection ! ? ! ?

[lolo26]

Je reviens sur le barboteur. Quand tu le mets au frigo, la pression de l'air diminue (la densité augmente) et contribue à aspirer de l'air (le phénomène inverse se produit quand on ressort la bière). A mon avis, ça peut contaminer ta bière, mais vu la température du frigo, les bactéries ne devraient pas (encore) pouvoir se développer, et ça ne devrait pas être visible à l'embouteillage.

le truc c'est que quand je le met a -20 le mout doit être encore a 70/80 et descend tout doucement en température donc pas d'aspiration. en plus au bout d'1/2 heure la solution dans le barboteur gèle

[Dam14]

Salut
juste une question le camion frigo transporte quoi?

[lolo26]

des denrées alimentaires

[lolo26]

... mais mes 1ères infections ont commencées avant que j'utilise ce camion que je n'ai utilisé qu’une seule fois

[listef]

j'avais pas pensé à enlever le joint du barboteur pour le nettoyer (c'était un sceau ayant déjà contenu une bière infectée)

[muntjac]

Je reviens sur le barboteur. Quand tu le mets au frigo, la pression de l'air diminue (la densité augmente) et contribue à aspirer de l'air (le phénomène inverse se produit quand on ressort la bière). A mon avis, ça peut contaminer ta bière, mais vu la température du frigo, les bactéries ne devraient pas (encore) pouvoir se développer, et ça ne devrait pas être visible à l'embouteillage.

le truc c'est que quand je le met a -20 le mout doit être encore a 70/80 et descend tout doucement en température donc pas d'aspiration. en plus au bout d'1/2 heure la solution dans le barboteur gèle

Ok, j'avais pas compris que c'était pour le refroidissement avant fermentation. Dans ce cas je pense que ça limite le souci avec l'eau du barboteur.
Après au niveau de l'aspiration, si tu passes de 70°C à 20°C, je pense qu'elle est inévitable (à moins que ton seau soit rempli à raz bord, mais en principe c'est pas le cas). Il faudrait juste que tu restes dans ton frigo à -20°C pour l'observer...
Après, c'est sûr que l'eau va geler assez rapidement, mais pas la vodka (ça doit pas changer grand chose au bout du compte dans ton cas) !

[little-nemo]

je me demande comment il faisait dans le temps,sans les produits modernes que nous utilisont

En même temps, on ne sait pas vraiment si la bière de nos ancêtres étaient toujours buvables. Ca ne m'étonnerait pas que nos goûts aient changé à mesure que la fabrication de la bière se soit améliorée.

[leurne]

Y avait déjà pas de houblon à l'époque, donc c'était totalement différent
Enfin si ca vous interesse y a pas mal de doc sur le net concernant la bière (ou cervoise si je ne me trompe pas) sur le net ou dans les livres. C'était une boisson apprécié en tout cas car un moyen de boire quelque chose qui risquera moins de vous tuer que de l'eau croupie. Enfin très interessant l'histoire de la bibine...

[Le Golif]

je me demande comment il faisait dans le temps,sans les produits modernes que nous utilisont

En même temps, on ne sait pas vraiment si la bière de nos ancêtres étaient toujours buvables. Ca ne m'étonnerait pas que nos goûts aient changé à mesure que la fabrication de la bière se soit améliorée.

Hello,

Je rebondi là dessus, parce j'ai dégoté (books.google.com) un petit bouquin qui m'a l'air d'être bien sympa. Je ne l'ai pas encore lu mais il pourrait bien y avoir des informations utiles là dedans pour nous autres aujourd'hui.
Je vous donne juste le titre, et puis j'ouvre un nouveau sujet dans un coin un peu plus approprié du forum
" Sur l'art de faire la bière,
Au moyen desquelles chaque particulier peut faire cette boisson chez lui, à peu de frais, & dans la plus grande perfection"
Année : MDCCLXXXIII

Comme quoi on est pas les premiers à vouloir faire de la bière à bibi !

EDIT : voici le sujet créé ftopic12882.html

[L'hermine]

la pièce où je brasse est pleine de poussière et de toile d'araigné du sol au plafond en passant par les mur ( le dernière fois y'a meme un vieux bout de mortier qu'est tombé du mur dans le brassin). y'a des mouches qui vole un peu partout et je fais jamais le ménage a part un coup de ballet de temps en temps (ce qui fait voler les vilaines bactéries dans tout les sens)

la pièce ou la bière fermente est extrement humide et pleine de poussière

je fais une garde en cave humide également avant embouteillage, les bombonnes y reste au moins une semaine entouré de moisissure en tout genre + le fromage qui s'affine d'un coté les legumes qui pourrissent de l'autre, le cidre qui fermente pas loin

pour courroner le tout je nettoie mon materiel de brassage avec uniquement de l'eau clair, chaude quand y'en a, froide sinon à l'aide d'une eponge qui me sert a tout. Meme principe avec les bouteilles et les fermenteurs. Les fermenteurs ont droit à une désinfection à la javel entre 2 saisons de brassage

Après + d'une cinquantaine de brassin souvent séparé en 2 donc pres de 100 fermentation j'ai eu une seule petite infection détecté ce qui ne m'a pas empecher de mettre en bouteille et de la boire (au bout de 5 mois le gout a commencé à me déranger)

Ptet que suivant où on habite, les risques ne sont pas les mêmes, si c'est le cas tu as la solution de déménager lol