du niveau ou je démarre je ne peux que m'améliore mais si possible rapidement
merci
American Ale ⇒ nameless
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Ramouch88
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nameless
hi je prévois une seconde tentative de recette maison et toutes les critiques sont les bienvenues, alors ne vous privez pas
du niveau ou je démarre je ne peux que m'améliore mais si possible rapidement
merci
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une biére à la foie et tu le préserveras
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Ramouch88
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Re: nameless
oups
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
une biére à la foie et tu le préserveras
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leurne
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Re: nameless
juste ton houblonnage aromatique, c'est bien mais j'étalerais encore un peu... 20/10 ok, mais un ptit a 5 ca serait mignon tout plein j'suis sûr.
Le palier protéo... un peu long non? Et tu restes que 30 min à 68,9°C? J'descendrais juste à 68°C si tu veux quelque chose de moins alcoolisé et plus épais, et un 60 min c'est pas mal.
et le batch sparging c'est mieux!!!
Le palier protéo... un peu long non? Et tu restes que 30 min à 68,9°C? J'descendrais juste à 68°C si tu veux quelque chose de moins alcoolisé et plus épais, et un 60 min c'est pas mal.
et le batch sparging c'est mieux!!!
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Bouteille : Ambiorix Brewferm, Stout Muntons, SMASH Simcoe, Blanche de moman, Bière du garagiste, Rochefort 7,5, IPA Coco
Fermentation : S'toutou, IPA pas d'mine
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brasseriefernande
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Re: nameless
Tu as 31L avant une ébu de 70min et tu souhaite obtenir 20L seulement! A moin que tu ai une puissance de feu impréssionante tu risque de te retrouver avec 26L (voir end of boil et batch size), mais bon c'est juste p-ê mal paramétrer..
Le reste de la recette est alléchante, une petite blonde subtile avec du fruité et du piquant.
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Ramouch88
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Re: nameless
ok c'est vrai les quantité d'eau semble déroutante mais je corrige toujours avant de me lancer avec univers-bière
environ 17l vol empattage/ 13l rinçage/ 24l avant ebu
j'en prends note égalèment 2 eme pallier a rallonger
et le batch sparging c'est mieux!!! vol rinçage
environ 17l vol empattage/ 13l rinçage/ 24l avant ebu
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brasseriefernande
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Re: nameless
Batch sparge 
En gros tu remus tes drêches avec ton eau de rinçage au lieu de laisser couler. L'inconvéniant c'est que rebelotte tu laisse reposer pdt 15-30min avant de reciculer les premiers litres à nouveau. L'avantage c'est..
En gros tu remus tes drêches avec ton eau de rinçage au lieu de laisser couler. L'inconvéniant c'est que rebelotte tu laisse reposer pdt 15-30min avant de reciculer les premiers litres à nouveau. L'avantage c'est..
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leurne
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Re: nameless
woui MAIS! ^^ ca va beaucoup plus vite que lorsque tu filtres ton mout. Je pense qu'au niveau des temps, batch sparging et fly sparging s'équivaut, mais le batch sparging est beaucoup plus simple à mettre en oeuvre (sachant que moi j'ai des meilleurs rendements avec...)
sinon pour tes paliers, le protéo pourrait être raccourci, certain des brasseurs amateurs ne le font plus. Le palier protéolytique dégrade les proteines qui sont à la source de la mousse. Pour le second palier, en monopalier souvent 60 min avec si tu veux, un test à la teinture d'iode pour confirmer. Moi hier par exemple, j'aurais pu finir à 40 min car j'avais réduit tout mon amidon à ce temps.
Pour les volumes, j'emplois souvent les formules du nain :
empatage : Qté malt (kg) x 3
rinçage drêche : (V. Bière * 1,25) – (V. eau brassage)
volume ébu : V. brassage + V. Ebullition
sinon pour tes paliers, le protéo pourrait être raccourci, certain des brasseurs amateurs ne le font plus. Le palier protéolytique dégrade les proteines qui sont à la source de la mousse. Pour le second palier, en monopalier souvent 60 min avec si tu veux, un test à la teinture d'iode pour confirmer. Moi hier par exemple, j'aurais pu finir à 40 min car j'avais réduit tout mon amidon à ce temps.
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Bouteille : Ambiorix Brewferm, Stout Muntons, SMASH Simcoe, Blanche de moman, Bière du garagiste, Rochefort 7,5, IPA Coco
Fermentation : S'toutou, IPA pas d'mine
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